{"id":2196,"date":"2011-10-13T10:06:44","date_gmt":"2011-10-13T08:06:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2196"},"modified":"2011-10-13T10:06:44","modified_gmt":"2011-10-13T08:06:44","slug":"mouclade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196","title":{"rendered":"Mouclade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die unbekannte Cousine von den beliebten „Muscheln nach Seemannsart“ bzw „Moules marini\u00e8res“.
\nAber nicht minder h\u00fcbsch und mit ihrer cremigen Sauce genau das Richtige f\u00fcr die beginnende kalte Jahreszeit.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1,5 kg Miesmuscheln
\n2 Schalotten
\n1 kleine Knoblauchzehe
\n1 Biozitrone
\n100 ml Wei\u00dfwein
\n100 ml Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n2 Msp Curry
\n1 Lorbeerblatt
\n2 EL Butter
\nPfeffer
\nfrische Petersilie<\/p>\n

\"\"<\/a>Zwei Schalotten und eine Knoblauchzehe sch\u00e4len und genau wie zirka f\u00fcnf Petersilienst\u00e4ngel klitzeklein schneiden. Diese W\u00fcrfelchen in einem gro\u00dfen Topf und zwei EL Butter auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Hier sollte wie immer keinerlei Br\u00e4unung entstehen, weil die ganze Sache sonst bitter wird; stattdessen lieber alles rechtzeitig mit einem Glas guten und trockenen Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.
\nEin Lorbeerblatt und etwas abgeriebene Zitronenzeste dazu, dann auf kleinster Hitze vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Eineinhalb Kilo Miesmuscheln aus dem K\u00fchlschrank nehmen und offene (= tote) Exemplare wegschmeissen. Die leicht ge\u00f6ffneten, die sich wieder zusammenziehen wenn man kurz drauf dr\u00fcckt, wandern aber mit in den Kochtopf.
\nMeistens sind Miesmuscheln schon sehr sauber und man muss nur noch an manchen seitlich den Bart abknapsen, andernfalls viel Spa\u00df beim putzen.<\/p>\n

Das Lorbeerblatt wieder aus der Sauce nehmen und mit dem P\u00fcrierstab einmal schnell den Rest halbwegs glattp\u00fcrieren. Dann alles richtig aufkochen lassen um den Muscheln \u2013 die da jetzt reingesch\u00fcttet werden \u2013\u00a0einen schnellen Tod zu erm\u00f6glichen. Deckel drauf und immer mal wieder umr\u00fchren, damit alle Muscheln mal unten mit der Weinsauce in Ber\u00fchrung waren.<\/p>\n

Nach drei bis f\u00fcnf Minuten haben sich alle Meeresbewohner ge\u00f6ffnet, die geschlossenen werden aussortiert und weggeschmissen. Die Sauce in eine gro\u00dfe Pfanne abgie\u00dfen, 100 g Cr\u00e8me Fra\u00eeche einr\u00fchren und mit einer Prise Curry, etwas Pfeffer und einem Hauch Instantbr\u00fche abschmecken. Dann auf hoher Flamme einkochen lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit jeder einzelnen Muschel den oberen Deckel entfernen und auf vorgew\u00e4rmten tiefen Tellern adrett anordnen (siehe Bild ganz oben).<\/p>\n

Sobald die Sauce leicht s\u00e4mig eingekocht ist, noch mal auf Salz abschmecken und mit einem Essl\u00f6ffel auf die Muscheln tr\u00e4ufeln. Mit fein gehackten Petersilienbl\u00e4ttern bestreuen und servieren. Wer es gerne etwas frischer mag, darf auch noch Zitronensaft dr\u00fcber tr\u00f6pfeln.
\nDazu passt der Rest des Kochweins und eine frische Baguette.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a-z gibt\u2018s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die unbekannte Cousine von den beliebten „Muscheln nach Seemannsart“ bzw „Moules marini\u00e8res“. Aber nicht minder h\u00fcbsch und mit ihrer cremigen Sauce genau das Richtige f\u00fcr die beginnende kalte Jahreszeit.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1009],"tags":[775,778,793],"class_list":["post-2196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ekliges-for-runaways","tag-deftig","tag-einfach","tag-meeresfruchte"],"yoast_head":"\nMouclade - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mouclade - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die unbekannte Cousine von den beliebten „Muscheln nach Seemannsart“ bzw „Moules marini\u00e8res“. Aber nicht minder h\u00fcbsch und mit ihrer cremigen Sauce genau das Richtige f\u00fcr die beginnende kalte Jahreszeit.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-10-13T08:06:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/10\/021011.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196\",\"name\":\"Mouclade - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-10-13T08:06:44+00:00\",\"dateModified\":\"2011-10-13T08:06:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mouclade\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mouclade - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Mouclade - Rezeptor","og_description":"Die unbekannte Cousine von den beliebten „Muscheln nach Seemannsart“ bzw „Moules marini\u00e8res“. Aber nicht minder h\u00fcbsch und mit ihrer cremigen Sauce genau das Richtige f\u00fcr die beginnende kalte Jahreszeit.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2011-10-13T08:06:44+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2011\/10\/021011.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196","name":"Mouclade - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2011-10-13T08:06:44+00:00","dateModified":"2011-10-13T08:06:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2011\/10\/13\/mouclade_2196#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mouclade"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2196"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2201,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196\/revisions\/2201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}