Der deutsche Dauergriller kann hier mal etwas weltm\u00e4nnische Couleur auf seinen Rost bringen, herrlich s\u00fc\u00df-pikante H\u00fchnchenbrust-Spie\u00dfe mit einer Beilage, die einem nicht nur die Augenbrauen hochziehen<\/p>\n
F\u00fcr 2 St\u00e4bchen
\n2 H\u00fchnerbr\u00fcste
\n2 EL Zucker
\n1\/8 l Mirin (s\u00fc\u00dfer Reiswein)
\n2 EL Sojasauce
\n1\/8 l Sake
\n1 Fr\u00fchlingszwiebel
\n600 g kleine Kartoffeln, festkochend
\n2 TL Wasabipulver
\n2 EL Weisswein
\n1 EL Zitronensaft
\n1 Schalotte
\n1\/2 Bund frischer Koriander
\nSalz
\nneutrales \u00d6l<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/054-btg7.gif\")
Mirin, Sojasauce, Sake und den Zucker in einem kleinen Topf und gro\u00dfer Hitze auf ein Drittel der Ursprungsmenge reduzieren, das Wasser verdampft, der Geschmack konzentriert sich. Das Huhn in spie\u00dfgerechte St\u00fccke schneiden und in einer Sch\u00fcssel beide Sachen zusammenbringen, abdecken und in den K\u00fchlschrank damit. 2-3 Stunden darf die Marinade ihren Dienst verrichten, ab und zu umr\u00fchren.<\/p>\n
Die Kartoffeln in einem Topf und kochendem Wasser ca 15 bis 20 Minuten garen, das kommt auf die Gr\u00f6\u00dfe der Knollen an. Mit der Gabel ab 15 Minuten einen Probepieks machen, man merkt gleich, wenn die Dinger noch nicht fertig sind.
\nAbgie\u00dfen, etwas ausk\u00fchlen lassen, sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfelform mit 1 cm Seitel\u00e4nge bringen.<\/p>\n
Das Wasabipulver mit Weisswein anr\u00fchren, den Zitronensaft dazu, salzen und dann mit \u00d6l zu einer homogenen Salatsauce verr\u00fchren. Die Schalotte atomisieren und mit einem Teil des Koriandergr\u00fcns zu einem Salat vermengen, abschmecken und notfalls nochmal nachw\u00fcrzen. Das Wasabi ist sehr scharf und soll auch so dominieren. Abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.<\/p>\n
Den Grill auf maximale Hitze bringen und bis dahin das zimmertemperierte H\u00fchnerfleisch aufspie\u00dfen. Dazwischen immer ein St\u00fcck Fr\u00fchlingszwiebel platzieren. Sobald der Rost superheiss ist, die Yakitoris sch\u00f6n braun grillen, immer wieder mit der \u00fcbriggebliebenen Marinade betr\u00e4ufeln, und aufpassen, da\u00df das Huhn nicht zu trocken wird. H\u00fchnerbrust ist ja was sensibles und wird schnell z\u00e4h. Also ab und zu ein Probest\u00fcck probieren.<\/p>\n
Vor dem Anrichten nochmal den Kartoffelsalat abschmecken und mit noch etwas frischem Koriandergr\u00fcn garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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