{"id":2318,"date":"2012-03-08T11:57:55","date_gmt":"2012-03-08T10:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2318"},"modified":"2012-03-09T15:53:38","modified_gmt":"2012-03-09T14:53:38","slug":"spaghetti-mit-garnelen-und-sellerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/03\/08\/spaghetti-mit-garnelen-und-sellerie_2318","title":{"rendered":"Spaghetti mit Garnelen und Sellerie"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein schneller Teller der mal wieder beweist, wie einfach und trotzdem unglaublich lecker die italienische K\u00fcche sein kann<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n240 g Spaghetti
\n20 rohe Garnelen
\n1 Stange Sellerie
\n2 Tomaten
\n1 Knoblauchzehe
\n1 Chilischote
\n1 Limettenblatt
\n1 Schuss Wei\u00dfwein
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Rohe \u2013\u00a0also ungekochte \u2013 Garnelen erkennt man sehr leicht an ihrer grauen Farbe; wir verwenden nat\u00fcrlich nur \u00f6kologisch korrekte Ware mit einem dementsprechenden Siegel.
\nDiese Meeresbewohner m\u00fcssen manchmal erst noch k\u00fcchenfertig gemacht werden, das hei\u00dft aus ihrem Exoskelett gesch\u00e4lt werden. Also aus der Schale pulen, Kopf und die Beine k\u00f6nnen auch weg.
\nDann mit einem kleinen und scharfen Messer oben am R\u00fccken zwei Millimeter tief einschneiden und den Darm entfernen, vor allem wenn er noch dunkle Sachen enth\u00e4lt. Am besten schneidet man leicht neben der Mitte, damit das Verdauungsorgan ganz bleibt und an einem St\u00fcck rausgezogen werden kann.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend einen gro\u00dfen Topf mit sehr salzigem Wasser aufsetzen.<\/p>\n

Die Knoblauchzehe sch\u00e4len und die Selleriestange putzen. Beides in d\u00fcnne Scheiben schneiden, den Knoblauch bitte hauchd\u00fcnn. Die Menge an verwendetem Sellerie sollte etwa halb so viel wiegen wie die ges\u00e4uberten Garnelen. Die Chilischote waschen, l\u00e4ngs halbieren, die Kerne und alles Wei\u00dfe raus operieren und den Rest nicht allzu klein schnippeln.
\nDie Tomaten waschen, entstrunken und klein w\u00fcrfeln, vom Limettenblatt die harte Mittelrippe entfernen und den Rest in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n

In einer Pfanne einen EL Oliven\u00f6l auf mittlere Temperatur bringen und Knoblauch, Sellerie, Limettenblatt und Chilischote ein, zwei Minuten anschwitzen. Bevor die erste Br\u00e4unung auftritt, alles mit einem Schluck Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und die Tomatenw\u00fcrfel dazu geben.
\nDie Sauce kurz einkochen lassen und in eine kleine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen, wir brauchen die Pfanne gleich f\u00fcr die Garnelen.<\/p>\n

Jetzt kommen die Spaghetti ins mittlerweile kochende Salzwasser.<\/p>\n

Zirka drei Minuten bevor die Nudeln fertig sind, wird die Pfanne inklusive ein EL Oliven\u00f6l wieder auf Dreiviertel Hitze hochgefahren. Die Garnelen darin je nach Gr\u00f6\u00dfe zirka eine Minute von beiden Seiten anbraten. Jetzt \u00e4ndert sich ihre Farbe in ein appetitliches Rot.<\/p>\n

Dann die al dent\u00f6sen Spaghetti direkt vom Kochtopf in die Pfanne hieven, und die geparkte Tomatensauce dazu leeren. Mit dem hei\u00dfen Salzwasser noch schnell die Feuchtigkeit aussteuern, die Nudeln sollten nicht zu trocken sein. Auf Salz und Pfeffer abschmecken, anschlie\u00dfend auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen, Oliven\u00f6l dr\u00fcber tr\u00e4ufeln und mit etwas Selleriegr\u00fcn garniert servieren.<\/p>\n

Wer Zeit und Lust hat, kann im ersten EL Oliven\u00f6l die Garnelenschalen anbraten und wieder entfernen, bevor der Knoblauch und der Sellerie reinkommt. Dann schmeckt das ganze noch etwas mehr nach Krustentier \u2026<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt es hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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