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Mit einem besten Freund oder einer lammaffinen besten Freundin und einer Flasche gutem Rotwein, da geht nix dr\u00fcber an einem sch\u00f6nen warmen Sommerabend.<\/p>\nLammkoteletts sind wohl eine der leckersten Sachen auf einer Grillparty, leider auch nicht gerade die billigsten. Wenn 80 Leute erwartet werden und das keine Firma bezahlt, nimmt man wahrscheinlich besser andere Grilladen.<\/p>\n
F\u00fcr 2 Greenkeeper
\n2 doppelte Lammkoteletts
\n500 g Kartoffeln, klein & festkochend
\n2-3 Zucchini
\nRosmarin, frisch
\nSalz, grob
\nPfeffer, aus der M\u00fchle<\/p>\n
Mit einem besten Freund oder einer lammaffinen besten Freundin und einer Flasche gutem Rotwein, da geht nix dr\u00fcber an einem sch\u00f6nen warmen Sommerabend.<\/p>\n
Den Rosmarinstengel heiss abwaschen und mit der linken Hand vorne festhalten, mit der rechten Hand die Nadeln gegen den Strich in einem Rutsch abstreifen, das geht ganz leicht. Dann mit den Fingern die Nadeln zerrupfen und zusammendr\u00fccken, damit das \u00e4therische \u00d6l rauskommt.<\/p>\n
Beim Lamm den Fettrand mit einem scharfen Messer bis zum Fleisch einschneiden, das weisse Bindegewebe zieht sich beim Erhitzen st\u00e4rker zusammen und das Kotelett w\u00fcrde sich w\u00f6lben? Dann noch das Lamm aus der M\u00fchle pfeffern und mit dem Rosmarin einreiben. Oliven\u00f6l dr\u00fcbertr\u00e4ufeln und ne Weile sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
Die Kart\u00f6ffelchen am besten mit einer B\u00fcrste abschrubben, und mit Schale in einem Topf und kochendem Wasser ca. 15 Minuten garkochen. Abgie\u00dfen, etwas abk\u00fchlen lassen und mit den H\u00e4nden in \u00c4quatorn\u00e4he in zwei St\u00fccke brechen.
\nIn einer Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen und die in spielw\u00fcrfelgro\u00df geschnittene Zucchini mit Rosmarin goldbraun zwischen mittlerer und gro\u00dfer Hitze anbraten, salzen.<\/p>\n
Das Gem\u00fcse jetzt beiseite stellen und in der gleichen Pfanne (eventuell mehr Oliven\u00f6l dazu) die Kartoffeln mit Rosmarin und Salz anbraten. Auf mittlere Hitze zur\u00fcckschalten und jede einzelne Kartoffel auf ihre \u00bbSchnittfl\u00e4che\u00ab stellen, noch 5 Minuten bei kleiner Hitze braun werden lassen.<\/p>\n
Parallel sollte man schon mit dem Grillen beginnen, das raumtemperierte Fleisch auf den superheissen Rost legen, und auf keinen Fall zu lange drauf lassen. Innen sollte es noch rosa und saftig sein. Vor dem Wenden salzen, damit das Salz sich durch den austretenden Fleischsaft l\u00f6sen und nach innen wandern kann.
\nAbsolute Grill-Eleven sollten nicht davor zur\u00fcckschrecken, das Kotelett nach 3 Minuten auf jeder Seite mal anzuschneiden, nur so entwickelt sich echte Erfahrung.<\/p>\n
Dann alles auf einem Teller anrichten und wer hier eine Ketchupflasche in die Hand nimmt soll zur Strafe ein Jahr lang nur noch Torfstecher von LIDL essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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