{"id":237,"date":"2007-04-07T00:29:39","date_gmt":"2007-04-06T22:29:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/04\/07\/obatzter-say-cheese-in-bavaria_237"},"modified":"2007-04-07T00:29:39","modified_gmt":"2007-04-06T22:29:39","slug":"obatzter-say-cheese-in-bavaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/04\/07\/obatzter-say-cheese-in-bavaria_237","title":{"rendered":"Obatzter \u2013 Say Cheese in Bavaria!"},"content":{"rendered":"

\u00bbDas ist kein Fr\u00fchst\u00fcck am Nachmittag, dat is ne Broootzeit!\u00ab Und da geh\u00f6rt in Bayern neben der Ma\u00df oder dem Wei\u00dfbier nicht selten eine spezielle K\u00e4secreme dazu, im Fachjargon auch als Obatzter<\/em> bezeichnet.
\n
\nF\u00fcr 2 Nutellafans
\n1 Camembert (sch\u00f6n weich und reif) 250g
\n1 kleinen Romadur oder Limburger 100g
\n2 Schalotten
\n1 Packung Frischk\u00e4se 200g
\n80g Butter
\n1 Schoppen Bier
\nSalz, Pfeffer
\nK\u00fcmmel
\nPaprika edels\u00fc\u00df
\nSchnittlauch<\/p>\n

Camembert und Romadur (bzw. Limburger) in m\u00f6glichst kleine St\u00fcckchen schneiden. Zusammen mit atomisierten Schalotten (besser als Zwiebeln) in eine Sch\u00fcssel geben. Zimmertemperierte Butter grob zerkleinern und Frischk\u00e4se dazu. Dann kr\u00e4ftig salzen, pfeffern und mit 2 TL Paprikapulver und einem Schluck Bier (im besten falle Weizen) w\u00fcrzen. Etwas K\u00fcmmel k\u00f6nnte auch noch rein.<\/p>\n

Mit einer Gabel alles solange durchmassieren, bis eine z\u00e4he Creme entsteht und\/oder der Arm weh tut. Nochmal auf Salz abschmecken und mit Frischhaltefolie bedeckt k\u00fchl stellen, sonst riecht morgen der Kaffee oder das M\u00fcsli nach den Socken vom Vortag.
\nVorm Servieren Schnittlauch hacken und beim B\u00e4cker (keine Supermarkt-\/ Backdiscountware!) frisches Grau- bzw. Roggenbrot besorgen, ordentliche Scheiben abschneiden, ein Bierchen einschenken und in der Sonne essen. Brezeln passen auch gut.<\/p>\n

Man sollte den Obatzten innerhalb eines Tages essen, da sonst die Zwiebeln mit der Zeit einen etwas bitteren Geschmack entwickeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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