{"id":2387,"date":"2012-05-21T12:41:36","date_gmt":"2012-05-21T10:41:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2387"},"modified":"2012-05-21T12:41:36","modified_gmt":"2012-05-21T10:41:36","slug":"feine-erbsensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/05\/21\/feine-erbsensuppe_2387","title":{"rendered":"Feine Erbsensuppe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Mit frischem Gem\u00fcse vom Wochenmarkt und viel Kerbel wird aus dem z\u00fcnftigen Nachkriegs-Eintopf ein zeitgem\u00e4\u00dfes Sommer-Essen<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1200 g frische Erbsen in der H\u00fclse
\n6 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1 Salatherz (Kopfsalat)
\n40 g Butter
\nKerbel,
\nThymian,
\nPetersilie, alles frisch
\nZucker
\nSalz<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nDie Erbsen aus ihrer nat\u00fcrlichen Verpackung palen, dann bleiben netto noch zirka 400 g \u00fcbrig. Sechs Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, also oben eventuelle unsch\u00f6ne Stellen und unten den Bart entfernen, den Rest grob zerkleinern. Aus einem Kopf Kopfsalat das Salatherz operieren.<\/p>\n

Diese Zutaten in einen mittelgro\u00dfen Topf geben. Eine Tasse kaltes Wasser dazu, genau wie 25 g Butter, zwei St\u00e4ngel Petersilie, etwas Thymian und ordentlich frischen Kerbel. Alles mit drei Prisen Salz und einem TL Zucker w\u00fcrzen. Dann den Deckel drauf, einmal aufkochen lassen und anschlie\u00dfend bei leiser Hitze etwa 30 Minuten vor sich hin k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Nach einer halben Stunde ist das Gem\u00fcse weich, jetzt kann der Topfinhalt \u00fcber einer Sch\u00fcssel komplett durch ein feines K\u00fcchensieb passiert werden. Wer eine flotte Lotte oder \u00e4hnliches Ger\u00e4t besitzt, darf sich freuen \ud83d\ude42<\/p>\n

Das Passierte wieder zur\u00fcck in den Topf leeren und mit Br\u00fche oder Wasser zur gew\u00fcnschten Konsistenz verd\u00fcnnen. Noch einmal aufkochen, dann vom Feuer nehmen und 15 g Butter unterr\u00fchren. Auf Salz abschmecken und mit viel frischem Kerbel bestreut servieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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