{"id":2392,"date":"2012-05-24T18:15:29","date_gmt":"2012-05-24T16:15:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2392"},"modified":"2012-05-24T18:15:29","modified_gmt":"2012-05-24T16:15:29","slug":"hahnchen-mit-rhabarber-und-datteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/05\/24\/hahnchen-mit-rhabarber-und-datteln_2392","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen mit Rhabarber und Datteln"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein sehr sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr laue Sommerabende, am Vortag zubereitet muss es nur noch schnell aufgew\u00e4rmt werden. Dazu frisches Fladenbrot und kalten Wei\u00dfwein.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n2 H\u00e4hnchenkeulen
\n200 g Rhabarber
\n4 Datteln
\n1 gro\u00dfe rote Zwiebel
\n1\/2 junge Knoblauchknolle
\n1 Limette
\n1 EL Tomatenmark
\n1 EL Honig
\n1 TL Kurkuma
\n400 ml Gefl\u00fcgelfond
\nPetersilie
\nMinze
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Die beiden H\u00e4hnchenkeulen mit einem scharfen Messer im Kniegelenk teilen und ausserhalb des K\u00fchlschranks auf Zimmertemperatur bringen.
\nEine gro\u00dfe rote Zwiebel sch\u00e4len, aber unten so viel wie m\u00f6glich vom Strunk dran lassen. Dann l\u00e4ngs halbieren und d\u00fcnne Scheiben abschneiden, die optimalerweise durch je ein kleines Strunk-St\u00fcckchen zusammengehalten werden.<\/p>\n

200 g Rhabarber k\u00fcchenfertig machen, das bedeutet oben und unten so viel abschneiden, dass nur noch die Stangen \u00fcbrig bleiben. Dann vom dicken zum d\u00fcnnen Ende hin etwaige F\u00e4den ziehen und den Rest in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.<\/p>\n

In einem kleinen Br\u00e4ter zwei EL Oliven\u00f6l mittelhei\u00df erhitzen und darin dann die vier H\u00fchnchenteile langsam ringsum braun anbraten.
\nDann die Zwiebelscheiben und den Knoblauch dazu geben, und alles drei, vier Minuten auf kleiner Hitze weiter schmurgeln lassen.<\/p>\n

Das Fleisch mit Salz, einem TL Kurkuma und Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen. Umr\u00fchren und einen EL Tomatenmark, einen EL Honig, den Saft einer Limette und die Rhabarberst\u00fcckchen dazu geben und alles mit 400 ml H\u00fchnerfond abl\u00f6schen.
\nJe nach Zeit und eigenem Anspruch nimmt man hier selbstgemachte Br\u00fche, gekauften Fond oder f\u00fcr die Alltagsk\u00fcche nicht zu intensives Instant-Pulver.<\/p>\n

Dann den Deckel drauf und bei kleinster Hitze erst mal 20 Minuten schmoren lassen, dann das Fleisch bei offenem Br\u00e4ter 40 Minuten zu Ende garen.<\/p>\n

Sobald das Fleisch vom Knochen f\u00e4llt, kann man es mit zwei Gabeln ausl\u00f6sen und in nicht zu kleine St\u00fccke schneiden. Wer gerne labberige H\u00fchnerhaut mag, darf sie gerne drin lassen \ud83d\ude09
\nDie vier Datteln entsteinen, das Fruchtfleisch klein schneiden und f\u00fcr noch mal zehn Minuten leise mitk\u00f6cheln.<\/p>\n

Kurz vorm Servieren noch mal auf Salz abschmecken und mit viel frischer Minze und Petersilienbl\u00e4ttern garniert servieren.<\/p>\n

Dazu passt Fladenbrot oder Ciabatta und kalter Wei\u00dfwein.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein sehr sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr laue Sommerabende, am Vortag zubereitet muss es nur noch schnell aufgew\u00e4rmt werden. 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