So stellt sich REZEPTOR den Beginn eines perfekten Menus vor: Den ganzen Tag in S\u00fcdfrankreich am Strand rumgehangen und abends direkt in ein kleines, authentisches Restaurant mit noch Sand zwischen den Zehen<\/p>\n
\nPro gestrandetem Esser:
\n1 kleine handvoll gr\u00fcne feine Bohnen
\n2 kleine Kartoffeln
\n1 Ei
\netwas Lieblings-Blattsalat
\n1\/2 Dose Thunfisch bester Qualit\u00e4t
\n5 schwarze Oliven
\n4 Sardellenfilets
\n1 gro\u00dfe reife Tomate
\nEisw\u00fcrfel zum K\u00fchlen
\nOliven\u00f6l
\nRotweinessig
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/07\/132-salade-150x113.gif\")
Den B\u00f6hnchen vorne und hinten die Spitzen abschneiden. In viel gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten gar kochen. Sie sollten aber nicht zu bi\u00dffest sein, weil sie dann im Vergleich zu den anderen Zutaten zu dominant w\u00e4ren. Mit einem geeigneten K\u00fcchenger\u00e4t rausfischen und in Eiswasser (Wasser mit Eisw\u00fcrfeln) kurz abk\u00fchlen lassen. Das stoppt A den Garprozess und B behalten die Bohnen so ihre sch\u00f6ne gr\u00fcne Farbe.<\/p>\n
Im gleichen Kochwasser garen auch das am stumpfen Ende angepiekste Ei (10 – 12 Minuten) und die Kartoffeln (15 Minuten, einfach zum Test mal mit einer Gabel oder Messer reinstechen) bis sie ebenfalls im Eiswasser abgek\u00fchlt werden.<\/p>\n
Unterdessen den gr\u00fcnen Salat waschen und am besten trockenschleudern, in gabelgerechte St\u00fccke zupfen.<\/p>\n
Die Tomaten kreuzweise anritzen und 15 Sekunden ins kochende Wasser legen, wieder rausfischen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann sch\u00e4len, vierteln und alles was glibberig oder kernig ist rausschneiden, genau wie den Strunk. Die Viertel l\u00e4ngs in je 3 oder 4 gleichgro\u00dfe Streifen schneiden.<\/p>\n
Das Ei pellen und vierteln, die Kartoffeln (wenn sie jung, klein und sauber sind die Schale einfach dranlassen) auch und alles jetzt sch\u00f6n auf einem Vorspeisenteller anrichten. Jetzt noch die Thunfischdose \u00f6ffnen und ein ordentliches St\u00fcck davon oben auf den Salatgipfel legen.<\/p>\n
Die Sardellenfilets kurz in Wasser legen damit sie nicht ganz so salzig sind und zu kleinen R\u00f6s-chen aufrollen, auch noch verteilen, fertig.<\/p>\n
Die Salatsauce besteht aus weniger istgleich mehr: Schwarzer Pfeffer in eine kleine Sch\u00fcssel mahlen, Salz und ein Klacks Dijon-Senf dazu, mit Oliven\u00f6l verr\u00fchren und dann nochmal Rotweinessig aufschlagen. Mit einem L\u00f6ffel hom\u00f6opatisch \u00fcber den Teller tr\u00e4ufeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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