{"id":2418,"date":"2012-06-21T14:42:45","date_gmt":"2012-06-21T12:42:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2418"},"modified":"2012-06-22T17:55:20","modified_gmt":"2012-06-22T15:55:20","slug":"erdbeermilchreis-mit-minz-pistazien-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/06\/21\/erdbeermilchreis-mit-minz-pistazien-pesto_2418","title":{"rendered":"Erdbeermilchreis mit Minz-Pistazien-Pesto"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Mal wieder was S\u00fc\u00dfes: ob als echte Mahlzeit f\u00fcr zwei oder als Nachspeise zu viert.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n300 g Erdbeeren
\n100 g Milchreis
\n400 \u2013 500 ml Milch
\n75 ml Schlagsahne
\n25 g Zucker
\n1\/2 Orange
\n1 Limette
\n7 gehackte Mandeln
\n20 ungesalzene Pistazien
\n1\/2 Vanilleschote
\n3 Stiele Minze
\n1 Stiel Basilikum
\n2 TL Honig
\n3 El neutrales \u00d6l
\nSalz<\/p>\n

\"\"<\/a>400 ml Milch in einem Topf zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die halbe Vanilleschote l\u00e4ngs halbieren und mit einem kleinen Messer das Mark rauskratzen. Beides zur Milch geben, genau wie 25 g Zucker und eine Prise Salz. Alles einmal kurz aufkochen lassen, die leeren Vanilleschoten wieder entfernen und stattdessen 100 g Milchreis dazu geben.
\nDen Reis unter \u00f6fterem R\u00fchren bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz garen, am besten orientiert man sich an der Verpackungsangabe; je nach Reissorte und -alter kann das zwischen 20 und 40 Minuten dauern.<\/p>\n

Parallel dazu wird das Minz-Pistazien-Pesto ger\u00fchrt: Sieben Mandeln mit einem scharfen Messer in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze hellbraun anr\u00f6sten und dann sofort in eine kleine Sch\u00fcssel umleeren.
\n20 ungesalzene Pistazien sch\u00e4len und ebenfalls kleinhacken. Die Bl\u00e4tter von drei Stielen Minze und einem Stiel Basilikum zupfen.
\nDann die Mandeln, Pistazien, Minze, Basilikum und etwas Limettensaft plus drei EL neutrales \u00d6l mit einem Stabmixer oder \u00e4hnlichem zu einem feinen Pesto mixen. Mit einer Prise Salz und zwei TL Honig abschmecken und beiseite stellen.<\/p>\n

Den fertigen Milchreis vom Feuer nehmen, den Saft einer halben Orange unterr\u00fchren und eine halbe Stunde auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Kurz vorm Servieren die Erdbeeren putzen und 75 ml Schlagsahne steif schlagen.
\nDie Sahne dann unter den Milchreis heben und mit Erdbeeren und Pesto betr\u00e4ufelt servieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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