{"id":2459,"date":"2012-08-02T11:21:34","date_gmt":"2012-08-02T09:21:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2459"},"modified":"2012-08-02T15:21:35","modified_gmt":"2012-08-02T13:21:35","slug":"salat-a-lamericaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/08\/02\/salat-a-lamericaine_2459","title":{"rendered":"Salat \u00e0 l\u2019Am\u00e9ricaine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Eine frische und fruchtige Sache f\u00fcr die hei\u00dfen Tage des Jahres<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n1\/2 Kopf Kopfsalat
\n1\/2 H\u00e4hnchenbrust
\n1\/3 Ananas
\n1\/4 Gurke
\n6 Kirschtomaten
\n1 kleine Dose Mais
\n1 Ei
\n1 EL Wei\u00dfweinessig
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n1 TL Ketchup
\n1 TL Senf
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Der H\u00e4hnchenbrust \u2013 wenn n\u00f6tig \u2013 die Haut abziehen und in sehr salzigem, fast kochenden Wasser zirka 20 Minuten lang gar ziehen lassen. Wer ein K\u00fcchenthermometer besitzt: Das Wasser sollte 80 bis 85 Grad, und das gare Fleisch am Ende 65 Grad Kerntemperatur haben.
\nDie H\u00e4hnchenbrust dann aus dem Wasser heben und abk\u00fchlen lassen.
\nStattdessen ein unten angepiekstes Ei f\u00fcr zehn Minuten ins kochende Wasser legen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit eine Drittelananas sch\u00e4len, die kleinen braunen Dinger wegschneiden und den mittleren harten Strunk entfernen.
\nEine Viertelgurke sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und mit einem kleinen L\u00f6ffel die Kerne raus kratzen. Sechs Kirschtomaten waschen.
\nDas Fruchtfleisch von Ananas und Gurke in gabelgerechte St\u00fccke schneiden, also so gro\u00df, dass sie auf eine Gabel und damit auch bequem in den Mund passen.
\nDie Kirschtomaten halbieren oder gr\u00f6\u00dfere Exemplare vierteln.
\nEinen halben Kopf Kopfsalat gut waschen und wieder trocken schleudern.<\/p>\n

F\u00fcr die Vinaigrette einen TL Senf und Salz und Pfeffer in eine kleine Sch\u00fcssel geben. Einen EL Wei\u00dfweinessig dazu und gut umr\u00fchren. Dann mit 3 EL Oliven\u00f6l und einem TL Ketchup zu einer homogenen Sauce aufschlagen.<\/p>\n

Das mittlerweile harte Ei sch\u00e4len und die abgek\u00fchlte H\u00e4hnchenbrust quer zur Faser in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n

Dann die H\u00e4lfte der Salatsauce \u00fcber den Kopfsalat geben, den Rest \u00fcber Ananas, Gurke, etwas Mais aus der Dose und H\u00e4hnchen. Alles gut vermischen.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend den gr\u00fcnen Salat auf die Teller geben, den Rest dr\u00fcber verteilen und mit Ei-Vierteln und Tomatenh\u00e4lften garnieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A bis Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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