{"id":2470,"date":"2012-08-08T16:25:36","date_gmt":"2012-08-08T14:25:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2470"},"modified":"2012-08-09T10:27:46","modified_gmt":"2012-08-09T08:27:46","slug":"hahnchenflugel-mit-pfifferlingen-und-knoblauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/08\/08\/hahnchenflugel-mit-pfifferlingen-und-knoblauch_2470","title":{"rendered":"H\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit Pfifferlingen und Knoblauch"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Achtung, Kein Druckfehler: Vier(!) Knoblauchzehen pro Person. Schmeckt (und riecht) man aber gar nicht \u2026<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n5 H\u00e4hnchenfl\u00fcgel
\n120 g Pfifferlinge
\n8 Knoblauchzehen
\n1 Lorbeerblatt
\n1 Zweig frischer Thymian
\nWei\u00dfwein
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer
\nSalat<\/p>\n

Bei H\u00e4hnchenfl\u00fcgeln bitte unbedingt auf gute Qualit\u00e4t bestehen, das Kilo Bioware vom Markt kostet meistens ganz erschwinglich unter zehn Euro \u2026<\/p>\n

\"\"<\/a>In der K\u00fcche dann mit einem scharfen Messer die Spitzen der Fl\u00fcgel am obersten Gelenk entfernen und wegschmei\u00dfen. Dann den Rest auch noch mal in der Mitte durchtrennen, also den Ober- von Unterarm. Man ertastet dazu das Gelenk und arbeitet sich dann mit dem Messer durch die Haut bis zum Knorpel vor. Dann ein beherzter Schnitt, sp\u00e4testens nach dem dritten Fl\u00fcgel hat man\u2019s raus.<\/p>\n

Zwei bis drei El Oliven\u00f6l in einer Pfanne auf Dreiviertelhitze bringen und darin dann das Fleisch von beiden Seiten unter regelm\u00e4\u00dfigem Wenden anbraten. Das dauert etwa eine halbe Stunde, dann sind die Fl\u00fcgel komplett durchgegart und lecker gebr\u00e4unt. Vielleicht muss man nach zehn Minuten auch die Temperatur runterdrehen, kommt auf den Herd und die Pfanne an.<\/p>\n

In der Zwischenzeit 120 g Pfifferlinge k\u00fcchenfertig machen, das hei\u00dft unten den Strunk abschneiden und die Pilze mit einem Pilzpinsel, einer kleinen B\u00fcrste oder \u00e4hnlichem s\u00e4ubern. Je nach Herkunft h\u00e4ngt da ja manchmal noch der halbe Wald dran. Pfifferlinge \u2013 oder Pilze im allgemeinen\u00a0\u2013 sollte man ja nicht mit Wasser waschen, sonst werden sie so labberig.<\/p>\n

Acht Knoblauchzehen sch\u00e4len und in eins bis 1,5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.<\/p>\n

Nachdem die H\u00e4hnchenfl\u00fcgel drei\u00dfig Minuten in der Pfanne waren, kommt noch der Knoblauch f\u00fcr f\u00fcnf Minuten dazu; aber bitte abseits der Hitze, sonst verbrennt er und wird bitter \u2026 Jetzt den kleingezupften Thymianzweig sowie das Lorbeerblatt dazu geben.
\nAnschlie\u00dfend die Pfanne mit einem Schluck Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und die Fl\u00fcssigkeit auf starker Hitze einreduzieren.<\/p>\n

Dann die Pfifferlinge unterheben, auf mittlere Temperatur zur\u00fcck schalten und r\u00fchrend noch mal zwei Minuten fertig ziehen lassen.
\nWer lieber etwas mehr So\u00dfe mag, kann danach noch etwas Wein und\/oder Wasser anleeren und bis zur gew\u00fcnschten S\u00e4migkeit einkochen.<\/p>\n

Umgehend auf die Teller verteilen und mit Salat und vielleicht noch etwas Baguette servieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Schmeckt (und riecht) man aber gar nicht \u2026<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[838],"tags":[778,788],"class_list":["post-2470","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-was-koche-ich-heute","tag-einfach","tag-huhn"],"yoast_head":"\nH\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit Pfifferlingen und Knoblauch - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/08\/08\/hahnchenflugel-mit-pfifferlingen-und-knoblauch_2470\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"H\u00e4hnchenfl\u00fcgel mit Pfifferlingen und Knoblauch - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Achtung, Kein Druckfehler: Vier(!) 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