{"id":2490,"date":"2012-08-23T11:38:48","date_gmt":"2012-08-23T09:38:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2490"},"modified":"2012-08-23T11:38:48","modified_gmt":"2012-08-23T09:38:48","slug":"himbeer-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/08\/23\/himbeer-cheesecake_2490","title":{"rendered":"Himbeer-Cheesecake"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieser K\u00e4sekuchen ist fruchtig UND cremig und ist durch den Zwiebackboden auch noch relativ schnell gebacken.<\/p>\n

F\u00fcr zirka 14 St\u00fccke:
\n400 g Himbeeren, TK
\n200 g Himbeeren, frisch
\n600 g Frischk\u00e4se
\n225 g Zwieback
\n150 g saure Sahne
\n100 g Zucker
\n75 g Butter
\n25 g Puderzucker
\n4 Eier
\n1 Limette
\n1 EL Mehl<\/p>\n

\"\"<\/a>400 g tiefgek\u00fchlte Himbeeren in eine Pfanne geben, zwei EL Wasser dazu und langsam auf kleiner Flamme erhitzen. 25 g Puderzucker dr\u00fcber streuen, einmal kurz aufkochen lassen und das P\u00fcree dann durch ein Sieb streichen, um alle Himbeerkerne zu entfernen. Das Ergebnis wieder zur\u00fcck in die Pfanne leeren und immer noch auf kleiner Flamme und unter h\u00e4ufigem R\u00fchren auf etwa die H\u00e4lfte einkochen, und dann vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

225 g Zwieback \u2013 das entspricht ziemlich genau einer Packung eines bekannten Herstellers \u2013 in einer K\u00fcchenmaschine zu Br\u00f6seln verarbeiten. Das geht aber auch ganz einfach mit einem Nudelholz und in einem gro\u00dfen Gefrierbeutel.
\n75 g Butter auf dem Ofen oder in der Mikrowelle schmelzen und in einer Sch\u00fcssel mit den Zwiebackbr\u00f6seln zu einem Teig mischen. Wer\u2019s gerne s\u00fc\u00df mag, kann hier noch einige EL Zucker dazu geben.
\nDie Br\u00f6selmischung dann in eine Springform oder \u00e4hnliches leeren, mit den Fingern eben auf dem Boden verteilen und einen zwei Zentimeter hohen Rand modellieren. Dann alles fest andr\u00fccken.<\/p>\n

Den Ofen auf 160 Grad Oberunterhitze vorheizen.<\/p>\n

600 g Frischk\u00e4se, 150 g saure Sahne und 100 g Zucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit einem Elektroquirl zu einer homogenen Masse r\u00fchren, dann nacheinander \u2013 und weiter quirlend \u2013 vier Eier dazu geben. Drei EL Mehl dr\u00fcber sieben und unterr\u00fchren.
\nDie Frischk\u00e4semasse in zwei Drittel \/ ein Drittel teilen, und in das gr\u00f6\u00dfere Teil das Himbeerp\u00fcree, ins kleinere den Saft einer Limette unterheben.<\/p>\n

Jetzt zuerst die Himbeermasse auf den Teigboden leeren, dann vorsichtig die Limettenmischung, damit ein sch\u00f6nes Muster entsteht.
\nUnd ab damit in den hei\u00dfen Ofen, f\u00fcr 15 Minuten bei 160 Grad.<\/p>\n

Danach 200 g frische Himbeeren mit Mehl \u00fcbersieben und vorsichtig darin w\u00e4lzen. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und die Fr\u00fcchte darin gerecht versenken. Durch das Mehl sinken sie nicht sofort bis ganz auf den Boden, alter Kuchenb\u00e4ckertrick.<\/p>\n

Den K\u00e4sekuchen dann wieder zur\u00fcck in den Ofen, und zwar jetzt bei 140 Grad ungef\u00e4hr sechzig Minuten zu Ende backen. Der fertige Kuchen sollte nicht mehr wabbeln.<\/p>\n

Dann mit einem spitzen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren um den fertigen Kuchen von der Form zu l\u00f6sen. Den Springformrand vorsichtig \u00f6ffnen und entfernen, und wenn m\u00f6glich auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Am besten schmeckt der K\u00e4sekuchen direkt aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n

 
\nAlle unsere Rezepte von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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