{"id":252,"date":"2006-09-05T00:48:28","date_gmt":"2006-09-04T22:48:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/09\/05\/gegrillter-kurbis-mit-fruchtigem-salat_252"},"modified":"2006-09-05T00:48:28","modified_gmt":"2006-09-04T22:48:28","slug":"gegrillter-kurbis-mit-fruchtigem-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/09\/05\/gegrillter-kurbis-mit-fruchtigem-salat_252","title":{"rendered":"Gegrillter K\u00fcrbis mit fruchtigem Salat"},"content":{"rendered":"

Nochmal was f\u00fcr die vegetabile Fraktion: Herbstlich-halloweenige K\u00fcrbisstimmung trifft sich mit sommerlich-fruchtiger Salatvariante. Die Farben der Saison auf Deinem Grillteller, REZEPTOR zeigt Dir wie!
\n<\/strong>F\u00fcr zwei K\u00fcrbisk\u00f6pfe:
\n1 Hokkaidok\u00fcrbis
\n1\u00bd Teel\u00f6ffel Koriandersamen
\n\u00bd Teel\u00f6ffel Fenchelsamen (optional)
\n1 \u00bd Teel\u00f6ffel Thymian am besten frisch
\n2 Zehen Knobi
\n1-2 getrocknete Chilischoten
\n\u00bd Teel\u00f6ffel Salz, Pfeffer
\nOliven\u00f6l
\n1 Eisbergsalat
\n1 Pfirsich oder Nektarine
\n1 kleine Zwiebel
\nBalsamico, Oliven\u00f6l, Salz, Pfeffer, Zucker<\/p>\n

Dieses K\u00fcrbisgericht hier hat nichts mit den komisch eingelegten orangenen Dingern zu tun, die es fr\u00fcher immer bei Oma gab und die au\u00dfer ihr niemand geschmeckt haben. So ein K\u00fcrbis ist echt ein optimal vielf\u00e4ltig zu verarbeitendes Teil, das meistens untersch\u00e4tzt wird. Dies veranlasst REZEPTOR nach der Zubereitungsbedienungsanleitung noch einen kleinen Ausflug in die K\u00fcrbiskunde zu unternehmen.<\/p>\n

Den K\u00fcrbis wie eine Melone halbieren, aber Achtung: Die Dinger sind ganz sch\u00f6n hart. Ein ordentliches, gro\u00dfes Messer kann hier \u00fcbles Gemetzel bei beiden Kontrahenten verhindern. Weiter geht?s wie bei der Melone: Mit einem L\u00f6ffel werden die Kerne rausgeschabt. Wer will kann sie aufheben und im Ofen trocknen, ehrlich gesagt lohnt sich der Aufwand aber nicht, die kann man ganz billig kaufen. Au\u00dferdem sollte der K\u00fcrbis dann sehr reif sein. Jetzt die beiden H\u00e4lften wie gehabt mit der Melonentechnik in Schnitze schneiden. Dann kommt die W\u00fcrzpaste.<\/p>\n

Wer einen M\u00f6rser hat: Gl\u00fcckwunsch; wer keinen hat, kann sich mit einer Schale und dem Caipirinha-St\u00f6\u00dfel (sollte in keinem Haushalt fehlen \ud83d\ude09 oder einem Holzkochl\u00f6ffel sonst was geeignetem behelfen. Die Korianderk\u00f6rner grob zerm\u00f6rsern, es reicht, wenn die K\u00fcgelchen geknackt sind, es muss kein Mehl produziert werden. Wer m\u00f6chte und gerade da hat, tut die Fenchelsdamen dazu und geht noch mal mit dem M\u00f6rser dr\u00fcber. Der Knoblauch kann gepresst oder mit dem Messer atomisiert werden und wird dazugegeben, ebenso der Thymian und Salz und Pfeffer. Die Chilischoten mit dem Messer zerkleinern (Achtung Gefahr: M\u00f6glichst nicht mit den H\u00e4nden ber\u00fchren, das kann ganz fies brennen, wenn man sich da ans Auge oder die Lippe fasst) und untermischen, mit Drei Sekunden Oliven\u00f6l angie\u00dfen und zu einer Paste verarbeiten. Damit werden anschlie\u00dfend die K\u00fcrbisschnitze eingecremt. Auf dem Grill kann man sie entweder in Alufolie wickeln oder, besser aber schwieriger, direkt drauflegen. Allerdings sollte der Rost nicht zu nah an der Glut sein, sonst verbrennt die Marinade und es wird etwas bitter.<\/p>\n

Jetzt hat man ca. 20 Minuten Zeit den Salat vorzubereiten \u2013 aber immer ein Auge auf den Grillk\u00fcrbis haben und immer mal wieder wenden! Eisbergsalt waschen und mit dem Messer in 2cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel ganz fein hacken. Den Pfirsich bzw. die Nektarine sch\u00e4len und in sch\u00f6n d\u00fcnne Scheiben schneiden. Zum S\u00f6sschen: \u00bd Tl Salz mit einer Prise Zucker ein paar Umdrehungen Pfeffer vermischen. Mal schnell checken, ob vom Wei\u00dfwurschtfr\u00fchst\u00fcck nach der letzten Party noch ein Rest s\u00fc\u00dfer Senf im K\u00fchlsachrank lagert. Wenn ja, 1 TL davon einarbeiten. Mit ca. 4 EL Balsamico und ebensoviel Oliven\u00f6l verr\u00fchren und die gehackte Zwiebel mit dazu.<\/p>\n

Um zu testen, ob der K\u00fcrbis schon soweit ist, mit dem Messer reinstechen, flutscht das ganz leicht, ist er fertig, das funktioniert ganz \u00e4hnlich wie bei Kartoffeln. Salat mischen, mit den Obstbl\u00e4ttern garnieren, noch ein paar Tropfen Balsamico auf den Pfirsich und den Grillbis dazupacken. Ach ja, die Schale kann man mitessen!<\/p>\n

Ein REZEPTOR-K\u00fcrbis-1-2-3<\/strong>
\nHier gibt es K\u00fcrbisse vor allem im Herbst, gerade seit den letzten Jahren sind sie auch ein bisschen mehr in Mode gekommen. Es gibt zig Sorten, manche sehen auch sehr lustig aus. Die g\u00e4ngigsten sind: Hokkaido, Flaschenk\u00fcrbis, Butternut, Riesenk\u00fcrbis und ? man staune, auch die guten alten Zucchini geh\u00f6ren zu den K\u00fcrbissen!
\nEinkauf: Sie sollten eine feste Schale haben und keine Risse! Wenn man dagegenklopft, sollte es etwas hohl klingen, dann sind sie reif. Im Allgemeinen kann man sagen, dass die kleineren K\u00fcrbisse auch aromatischer sind als gro\u00dfe ? siehe Zucchini! Die gro\u00dfen Sorten kann man auch in der Regel portionsweise kaufen. Lagern kann man K\u00fcrbisse sehr gut, wenn sie unbesch\u00e4digt sind ohne Probleme ein paar Wochen, erst eine schicke Deko dann Essen. So viele Sorten es gibt, so viele M\u00f6glichkeiten gibt es, sie zuzubereiten: Backen, Kochen, grillen, einlegen? Sogar anbauen ist recht unkompliziert, die brauchen nicht viel, produzieren aber ordentlich ? nochmal Stichwort Zucchini. Sogar die Bl\u00fcten kann man essen! <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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