{"id":2531,"date":"2012-09-28T18:25:11","date_gmt":"2012-09-28T16:25:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2531"},"modified":"2012-09-28T18:25:11","modified_gmt":"2012-09-28T16:25:11","slug":"krautersuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/09\/28\/krautersuppe_2531","title":{"rendered":"Kr\u00e4utersuppe"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a>
\nBald endet die Balkonkr\u00e4utersaison. Und bevor der Frost alles dahinrafft, verkocht man die letzten Gew\u00fcrze des Sommers lieber zu dieser \u00fcberraschenden Suppe.
\n
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n2 Hand voll frische Kr\u00e4uter
\n(z.B.: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Estragon)
\n1 Schalotte
\n1 kleine Kartoffel
\n250 ml leichte H\u00fchnerbr\u00fche
\n100 ml Sahne
\n1 EL Butter
\n1 Hauch Knoblauch
\nwei\u00dfer Pfeffer
\nCurry
\nMuskatnuss
\nZitronensaft<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Die Kartoffel gar kochen, optimalerweise hat man in den letzten Tagen schon Kartoffeln gekocht und dran gedacht, dass man heute noch eine Kleine f\u00fcr die Suppe braucht.<\/p>\n

Zwei Hand voll Kr\u00e4uter waschen, in der Salatschleuder wieder trocken schleudern und dann alles Grobe und Holzige entfernen. Den Rest grob zerkleinern.<\/p>\n

Eine Schalotte sch\u00e4len und in feine Scheibchen schneiden.<\/p>\n

Einen EL Butter in einer Pfanne schmelzen und auf mittelhei\u00dfe Temperatur bringen. Darin dann die Schalottenscheiben glasig d\u00fcnsten, sie d\u00fcrfen ausnahmsweise auch ganz leicht goldgelb werden. Anschlie\u00dfend die Kr\u00e4uter in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann alles mit 250 ml leichter H\u00fchnerbr\u00fche abl\u00f6schen.<\/p>\n

Wie immer kann man je nach Lust und Anlass selbstgemachtem Fond, gekaufte Br\u00fche aus dem Glas oder Br\u00fchw\u00fcrfel benutzen, ersterer ist nat\u00fcrlich immer vorzuziehen.<\/p>\n

Dann noch die 100 ml Sahne und die klein geschnittene Kartoffel mit dazu geben und auf die kleinste Flamme zur\u00fcckschalten: Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen.<\/p>\n

Nach f\u00fcnf Minuten die Suppe mit einem Mixer oder P\u00fcrierstab p\u00fcrieren. Wenn die Kr\u00e4utersuppe Teil eines feines Menu ist, kann man sie noch durch ein feines Sieb passieren.<\/p>\n

Mit Salz, wei\u00dfem Pfeffer aus der M\u00fchle, einer Spur Curry und Muskatnuss sowie ganz wenig zerdr\u00fccktem Knoblauchmus w\u00fcrzen.<\/p>\n

Ganz kurz vorm Servieren noch tr\u00f6pfchenweise mit Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n

In vorgew\u00e4rmtem Geschirr servieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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