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Lesc\u00f3 kommt urspr\u00fcnglich aus Serbien und ist nichts anderes als eine Paprika-Tomaten-Zwiebel-Pampe. H\u00f6rt sich eklig und ordin\u00e4r an, schmeckt aber \u00fcberraschend prima und passt ganz wunderbar zu den Cevapcici.<\/p>\nHeute gehts historisch mal wieder zur\u00fcck in der Grillgeschichte: Wir befinden uns am Feuer mit Attila dem Hunnenk\u00f6nig, entdecken unser Paprika im Blut, trinken viel Kopfwehwein aus Rum\u00e4nien und erz\u00e4hlen dabei Geschichten von den Pferden und der Puszta.<\/p>\n
F\u00fcr 2 Donauschwaben
\n4 gr\u00fcne Paprikaschoten
\n2 gro\u00dfe Zwiebeln
\n4 gro\u00dfe Tomaten
\n2 Zehen Knoblauch
\n400 g gemischtes Hackfleisch vonm Metzger
\nSalz
\nPfeffer
\nPaprikapulver
\nKoriandersaat
\nKreuzk\u00fcmmel
\noder jedes andere Gew\u00fcrz aus dem Morgenland
\nSchaschlikst\u00e4bchen<\/p>\n
Lesc\u00f3 kommt urspr\u00fcnglich aus Serbien und ist nichts anderes als eine Paprika-Tomaten-Zwiebel-Pampe. H\u00f6rt sich eklig und ordin\u00e4r an, schmeckt aber \u00fcberraschend prima und passt ganz wunderbar zu den Cevapcici.<\/p>\n
Den Grill anheizen. Die Paprika waschen, vierteln und den Strunk, das ganze Weisse und die Kerne entfernen. Dann auf den heissen Rost legen, mit der Haut zur Hitze. Wer Lesc\u00f3 ohne Grill machen m\u00f6chte kann nat\u00fcrlich auch mit der Grillfunktion des Backofens arbeiten? Die Schoten sollen richtig schwarz werden, keine Angst, die Haut wird gleich abgezogen, aber durch dieses R\u00f6sten bekommt die Paprika ein ganz s\u00fc\u00dfes (und nat\u00fcrlich ein tolles R\u00f6st-) Aroma. Das H\u00e4uten geht auch ganz leicht wenn sie schwarz sind, dann alles in Streifen schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len und in d\u00fcnne Ringform bringen, die Tomaten entweder ganz klein schneiden oder sternf\u00f6rmig oben einritzen, mit kochendem Wasser \u00fcbergiessen und ebenfalls h\u00e4uten. Das w\u00e4re dann Lesc\u00f3 Deluxe, am besten mal beides ausprobieren und den Unterschied erkennen.<\/p>\n
Oliven- oder neutrales \u00d6l in einer Pfanne* erhitzen, die Zwiebeln anbraten bis sie goldgelb sind, dann die Tomaten und die Paprikast\u00fccke dazugeben. Mit dem Holzl\u00f6ffel das Braune vom Pfannenboden kratzen, da steckt richtig Geschmack drin. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w\u00fcrzen und solange auf leiser Hitze k\u00f6cheln lassen, bis es sich in eine Pampe verwandelt hat. Man darf aber ruhig noch einzelne Paprikast\u00fcckchen schmecken, eine halbe Stunde d\u00fcrfte es aber schon sein.<\/p>\n
Jetzt schnell den Cevapcici-Teig zusammenr\u00fchren. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und einen Teel\u00f6ffel Paprikapulver dazu. 2 Zehen Knoblauch reinpressen, aber es muss gesagt werden: Wer nach dem Essen noch jemanden k\u00fcssen m\u00f6chte oder seinen Nobelpreis verliehen bekommt, sollte bei diesem Schritt vorsichtig zu Werke gehn. Entweder ganz auf Knoblauch verzichten, oder ihn vorher in etwas \u00d6l glasig anbraten. Roh verwandt stinkt man danach wie der Hunnenk\u00f6nig himself, oder einfach die Cevapcici eben nicht vor der Nobelpreisverleihung essen. Original schmeckts aber nur mit Knoblauch roh reingepresst. Dann die orientalischen Gew\u00fcrze dazu (idealerweise werden sie vorher noch gem\u00f6rsert) und mit den H\u00e4nden alles gut verkneten. Nochmal abschmecken, nachsalzen. Jetzt einfach W\u00fcrstchen formen, auf die Spie\u00dfe stecken und dann noch etwas plattdr\u00fccken.<\/p>\n
Auf den gl\u00fchend heissen Grillrost legen bis sie von beiden Seiten richtig braun sind und mit dem Lesc\u00f3 und vielleicht noch etwas Fladenbrot vom Gem\u00fcset\u00fcrken essen. Wer sich jetzt nicht nach Pferden und der Puszta sehnt, hat irgendwas falsch gemacht. Zur Not kann man auch \u00bbSchwarze Katze, weisser Kater\u00ab auf DVD kucken, aber echt nur zur Not.<\/p>\n
*Das REZEPTOR \u00bbMake my own Antihaftbeschichtung\u00ab-Special<\/strong> Heute gehts historisch mal wieder zur\u00fcck in der Grillgeschichte: Wir befinden uns am Feuer mit Attila dem Hunnenk\u00f6nig, entdecken unser Paprika im Blut, trinken viel Kopfwehwein aus Rum\u00e4nien und erz\u00e4hlen dabei Geschichten von den Pferden und der Puszta.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[819],"tags":[740,783,790],"class_list":["post-255","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-born-to-grill","tag-fleisch","tag-grillen","tag-klassiker"],"yoast_head":"\n
\nWer kennt sie nicht, die zerkratzte schwarze Schicht, die in Fetzen in der Pfanne rumh\u00e4ngt und den Gedanken \u00bbWas passiert eigentlich, wenn ich Teflon esse?\u00ab Am besten man schmeisst das beschichtete Zeug gleich in den M\u00fclleimer, REZEPTOR zeigt den coolen Weg: In eine gute (dicker Boden), unbeschichtete Pfanne eine Sekunde neutrales \u00d6l gie\u00dfen, und bis zum Rauchpunkt erhitzen. Jetzt passiert folgendes: Das \u00d6l reagiert chemisch mit der Metalloberfl\u00e4che, und es bildet sich eine Art Edelrost oder Patina. Und nichts klebt mehr, so einfach kann’s manchmal sein. Diese Schicht geht aber beim sp\u00fclen mit Sp\u00fcli wieder verloren, also entweder nur mit K\u00fcchenpapier auswischen oder beim n\u00e4chstenmal wieder von vorne beginnen. Man muss nur etwas aufpassen, wenn man gleich danach was anbraten m\u00f6chte. Die Pfanne ist sehr sehr heiss, vielleicht neben dem Feuer etwas abk\u00fchlen lassen. Das ist \u00fcbrigens das ganze Geheimnis von einer \u00bbgut eingebratenen Pfanne\u00ab, man hat das vielleicht zuf\u00e4llig schonmal beim Pfannkuchen- oder Kartoffelpufferbraten bemerkt, wenn nach dem F\u00fcnften komischerweise echt nichts mehr anklebt und man den zirkusreifen Wendetrick vorf\u00fchren kann. Tadaaaa?<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"