{"id":2569,"date":"2012-10-26T11:41:57","date_gmt":"2012-10-26T09:41:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2569"},"modified":"2012-10-26T17:16:40","modified_gmt":"2012-10-26T15:16:40","slug":"kohlsuppchen-mit-zander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569","title":{"rendered":"Kohls\u00fcppchen mit Zander"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die bekannte Kombination aus Edelfisch, Speck und Spitzkohl heute mal in fl\u00fcssiger Form.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n300 g (Spitz-)Kohl
\n100 g Zanderfilet mit Haut
\n150 g ger\u00e4ucherter Speck
\n75 g Kartoffeln
\n75 ml Schlagsahne
\n1 Schalotte
\n1 kleine Knoblauchzehe
\n1 Schnapsglas Aquavit
\nK\u00fcmmel, Salz, Pfeffer, \u00d6l
\n400 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/p>\n

\"\"<\/a>300 g eines (Spitz-)Kohlkopfs \u2013 wenn n\u00f6tig \u2013 waschen und holzige St\u00fccke entfernen. Die Kohlbl\u00e4tter dann in ein Zentimeter dicke Streifen schneiden. 75 g Kartoffeln, eine Schalotte und eine kleine Knoblauchzehe sch\u00e4len und alles sehr fein w\u00fcrfeln; die H\u00e4lfte des ger\u00e4ucherten Bauchspecks ebenfalls in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Zirka zwei EL neutrales \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf auf mittlere Temperatur bringen und die kleinen Speckw\u00fcrfel darin braun braten. Sobald sie lecker und knusprig sind: Rausnehmen und stattdessen die Schalottenw\u00fcrfel ins Speckfett geben, und eine Minute sp\u00e4ter auch Knoblauch und K\u00fcmmel kurz mit anr\u00f6sten.
\nDann vier F\u00fcnftel des Spitzkohls, Kartoffeln und den \u00fcbriggebliebenen Speck dazu, und alles mit 400 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche abl\u00f6schen.
\nEinmal kurz aufkochen lassen, dann den Deckel drauf und zwanzig Minuten leise vor sich hink\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Parallel dazu schon mal das letzte F\u00fcnftel Kohl in kleine Rauten schneiden.<\/p>\n

Danach den Speck entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer oder \u00c4hnlichem p\u00fcrieren. Wer\u2019s ganz fein mag, kann alles einmal durch ein d\u00fcnnes Sieb filtern, dann bleiben alle K\u00fcmmelst\u00fcckchen und Kohlfasern h\u00e4ngen.
\n75 ml Schlagsahne steif schlagen.<\/p>\n

In einer Pfanne einen EL \u00d6l auf Dreiviertelhitze bringen. Die Kohlrauten kurz darin anbraten, sie d\u00fcrfen aber gerne noch sehr knackig sein. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und aus der Pfanne nehmen.
\nIn derselben Pfanne noch mal einen EL \u00d6l erhitzen und das halbierte Zanderfilet bei gro\u00dfer Hitze auf beiden Seiten je eine Minute braten, dann salzen.<\/p>\n

Parallel dazu ein Schnapsglas Aquavit und die Schlagsahne unter die Suppe r\u00fchren und noch mal auf Salz abschmecken. Dann den knusprigen Speck und die Kohlrauten unterheben und auf tiefe Teller verteilen.<\/p>\n

Zu guter Letzt noch den Zander mittig draufsetzen und sofort servieren.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a-z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die bekannte Kombination aus Edelfisch, Speck und Spitzkohl heute mal in fl\u00fcssiger Form.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[815],"tags":[],"class_list":["post-2569","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suppenkuche"],"yoast_head":"\nKohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die bekannte Kombination aus Edelfisch, Speck und Spitzkohl heute mal in fl\u00fcssiger Form.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-10-26T09:41:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2012-10-26T15:16:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2012\/10\/041012.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569\",\"name\":\"Kohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2012-10-26T09:41:57+00:00\",\"dateModified\":\"2012-10-26T15:16:40+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kohls\u00fcppchen mit Zander\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor","og_description":"Die bekannte Kombination aus Edelfisch, Speck und Spitzkohl heute mal in fl\u00fcssiger Form.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2012-10-26T09:41:57+00:00","article_modified_time":"2012-10-26T15:16:40+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2012\/10\/041012.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569","name":"Kohls\u00fcppchen mit Zander - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2012-10-26T09:41:57+00:00","dateModified":"2012-10-26T15:16:40+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/26\/kohlsuppchen-mit-zander_2569#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kohls\u00fcppchen mit Zander"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2569"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2574,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions\/2574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}