{"id":2579,"date":"2012-11-01T12:17:22","date_gmt":"2012-11-01T11:17:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2579"},"modified":"2012-11-01T14:45:21","modified_gmt":"2012-11-01T13:45:21","slug":"kurbiscurry-a-la-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579","title":{"rendered":"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ein sehr leckeres vegetarisches Curry, das den Begriff „S\u00fc\u00df-Sauer“ mal ganz anders als sonst interpretiert.<\/p>\n

 
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n350 g Hokkaidok\u00fcrbis
\n100 g Wasserkastanien
\n75 g Zuckerschoten
\n75 g Blattspinat (kleine Bl\u00e4tter)
\n1 mittelgro\u00dfe Zwiebel
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n200 ml Kokosmilch
\n1 Limette
\n3 Limettenbl\u00e4tter
\n1 Knoblauchzehe
\n1 St\u00e4ngel Zitronengras
\n1 Knubbel Ingwer
\n1 Chilischote
\n1 Bund Koriander
\nFischsauce
\nSalz<\/p>\n

\"\"<\/a>Einen haselnussgro\u00dfen Knubbel Ingwer und die Knoblauchzehe sch\u00e4len. Die Chilischote waschen, l\u00e4ngs halbieren und entkernen, dem Zitronengrasst\u00e4ngel die \u00e4u\u00dferen harten Bl\u00e4tter entfernen. Dies alles \u2013 genau wie die drei Limettenbl\u00e4tter und die St\u00e4ngel vom Koriander \u2013 in klitzekleine W\u00fcrfel schneiden, und in einem M\u00f6rser mit einer Prise Salz noch kleiner m\u00f6rsern. Dann einen EL \u00d6l und einen kleinen Schuss Kokosmilch dazu, nochmal kr\u00e4ftig durchm\u00f6rsern und fertig ist die W\u00fcrzsauce.<\/p>\n

Wer frische Wasserkastanien bekommt, muss sie sch\u00e4len und den Stielansatz entfernen, bei Dosenware entf\u00e4llt dieser Arbeitsschritt.
\n350 g Hokkaidok\u00fcrbis waschen, halbieren, mit einem L\u00f6ffel die Kerne rauskratzen. Das Fruchtfleisch von K\u00fcrbis und Wasserkastanien dann in unsymmetrische und gabelgerechte St\u00fccke schneiden.
\nEine Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n

In einer Pfanne zwei EL \u00d6l auf Dreiviertel-Temperatur erhitzen und darin dann die K\u00fcrbisst\u00fccke drei, vier Minuten ringsum anbraten; R\u00f6ststoffe werden hier gern gesehen. Sehr harte Wasserkastanien muss man ebenfalls mitbraten, die aus der Dose aber nicht ganz so lange.
\nDann den angebratenen Pfanneninhalt in einer kleinen Sch\u00fcssel parken und stattdessen einen neuen EL \u00d6l erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Bevor die erste Br\u00e4unung auftritt, alles mit der W\u00fcrzsauce abl\u00f6schen und zwei Minuten warten. Dann erst den Rest der Kokosmilch dazuleeren, umr\u00fchren und zirka 10 Minuten leise vor sich hin k\u00f6cheln lassen. Mit Fischsauce oder Salz w\u00fcrzen, und wer keine Angst vorm Chinarestaurant-Syndrom hat, auch mit einer hom\u00f6opathischen Menge Br\u00fchw\u00fcrfel.<\/p>\n

In der Zwischenzeit 75 g Zuckerschoten waschen und wenn n\u00f6tig die harten Enden abknipsen, dann schr\u00e4g halbieren. Zwei Fr\u00fchlingszwiebeln waschen und in vier Zentimeter lange St\u00fcck schneiden. 75 g Blattspinat waschen und putzen.<\/p>\n

Die geparkten K\u00fcrbis und Wasserkastanie in die Sauce geben und noch mal zirka zehn Minuten leise und zugedeckt k\u00f6cheln. Auf Salz abschmecken.
\nDrei Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten und Fr\u00fchlingszwiebeln mit unterheben, der Spinat kommt ganz zum Schluss mit dazu.<\/p>\n

Vorm Servieren noch mal auf Salz abschmecken und mutig mit Limettensaft die S\u00fc\u00df-Sauer-Balance aussteuern. Als Beilage passt Thai-, Basmati, Duft- oder Jasminreis.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a-z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein sehr leckeres vegetarisches Curry, das den Begriff „S\u00fc\u00df-Sauer“ mal ganz anders als sonst interpretiert.  <\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[831,838],"tags":[768,800,812],"class_list":["post-2579","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vegetarians-of-love","category-was-koche-ich-heute","tag-asiatisch","tag-reis","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\nK\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein sehr leckeres vegetarisches Curry, das den Begriff „S\u00fc\u00df-Sauer“ mal ganz anders als sonst interpretiert.  \" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-11-01T11:17:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2012-11-01T13:45:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2012\/11\/011112.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579\",\"name\":\"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2012-11-01T11:17:22+00:00\",\"dateModified\":\"2012-11-01T13:45:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor","og_description":"Ein sehr leckeres vegetarisches Curry, das den Begriff „S\u00fc\u00df-Sauer“ mal ganz anders als sonst interpretiert.  ","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2012-11-01T11:17:22+00:00","article_modified_time":"2012-11-01T13:45:21+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2012\/11\/011112.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579","name":"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2012-11-01T11:17:22+00:00","dateModified":"2012-11-01T13:45:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/11\/01\/kurbiscurry-a-la-halloween_2579#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"K\u00fcrbiscurry \u00e0 la Halloween"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2579"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2586,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579\/revisions\/2586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}