{"id":2637,"date":"2012-12-27T21:07:00","date_gmt":"2012-12-27T20:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2637"},"modified":"2012-12-28T12:03:18","modified_gmt":"2012-12-28T11:03:18","slug":"salat-mit-hering-kassler-und-roter-bete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/12\/27\/salat-mit-hering-kassler-und-roter-bete_2637","title":{"rendered":"Salat mit Hering, Kassler und Roter Bete"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Nach der feinen Festtagsv\u00f6llerei heute mal was Deftiges. Und mit Silvester in Sichtweite auch ein sch\u00f6nes Katergericht<\/p>\n

 <\/p>\n


\nF\u00fcr vier Personen:
\n1 Glas Bismarckheringe (250g)
\n250 g Kasseler Aufschnitt
\n250 g Kartoffeln
\n1 gro\u00dfe Rote Bete
\n125 g Knollensellerie
\n1 Apfel
\n2-3 Gew\u00fcrzgurken
\n4 EL Mayonnaise
\n3 EL Joghurt
\n50 ml Milch
\n2 EL Kapern
\n1 TL Senf
\nDill
\nfrische Meerrettichwurzel
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"\"<\/a>Die Rote Bete eine Stunde und 250 g Kartoffeln 20-25 Minuten in zwei verschiedenen T\u00f6pfen und kochendem Salzwasser garen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit ein Glas Bismarckheringe abgie\u00dfen und die Fischfilets in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 250 g Kasseler Aufschnitt w\u00fcrfeln, ein Zentimeter Seitenl\u00e4nge. Zwei oder drei Essiggurken l\u00e4ngs halbieren und dann in d\u00fcnne Streifen schneiden. Alles in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n

In einer kleinen Sch\u00fcssel aus vier EL Mayo, drei EL Joghurt, einem TL Senf, zwei EL Kapern, 50 ml Milch und Salz und Pfeffer ein Dressing r\u00fchren.
\nDen Apfel mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len, dann l\u00e4ngs vierteln, das Kerngeh\u00e4use rausschneiden und den Rest in Scheiben schneiden. Diese Apfelst\u00fcckchen dann sofort unter das Dressing heben, damit der Luftsauerstoff sie nicht dunkel f\u00e4rbt.<\/p>\n

125 g Knollensellerie sch\u00e4len und in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n

Mittlerweile m\u00fcssten die Kartoffeln gar sein. Falls ja, alle rausfischen, abk\u00fchlen lassen und stattdessen die Selleriestreifen zwei Minuten im hei\u00dfen Kartoffelkochwasser blanchieren.
\nDann abgie\u00dfen und abtropfen lassen.<\/p>\n

Die Kartoffeln sch\u00e4len, sobald man sie anfassen kann. In gabelgerechte W\u00fcrfel schneiden und mit dem Sellerie und dem Dressing zusammen in die gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.
\nAlles gr\u00fcndlich vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.<\/p>\n

Die fertig gegarte Rote Bete aus dem Kochwasser fischen und erst mal in der Schale abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Kurz vorm Servieren den Salat auf Salz abschmecken. Die rote Bete dann gesch\u00e4lt und klein gew\u00fcrfelt unterheben, alles auf die Teller verteilen und mit etwas geraspelter Meerrettichwurzel und Dill bestreuen.<\/p>\n

Dazu passt frisches Brot und kaltes Bier.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte von a-z gibt’s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Und mit Silvester in Sichtweite auch ein sch\u00f6nes Katergericht  <\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[824],"tags":[775,739,802],"class_list":["post-2637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salat-akademie","tag-deftig","tag-fisch","tag-salat"],"yoast_head":"\nSalat mit Hering, Kassler und Roter Bete - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/12\/27\/salat-mit-hering-kassler-und-roter-bete_2637\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salat mit Hering, Kassler und Roter Bete - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nach der feinen Festtagsv\u00f6llerei heute mal was Deftiges. 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