{"id":2645,"date":"2013-01-03T08:22:42","date_gmt":"2013-01-03T07:22:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2645"},"modified":"2013-01-03T15:05:35","modified_gmt":"2013-01-03T14:05:35","slug":"tortiglioni-mit-chorizo-und-fenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/01\/03\/tortiglioni-mit-chorizo-und-fenchel_2645","title":{"rendered":"Tortiglioni mit Chorizo und Fenchel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Zum Jahresbeginn eine neue Idee zum Thema Nudelsauce \u2013 wobei „Sauce“ es nicht ganz genau trifft \u2026<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n200 g Tortiglioni
\n2 kleine Fenchelknollen
\n100 g Chorizo am St\u00fcck
\n1 Chilischote
\n1 Bund Koriander
\n1 Knoblauchzehe
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer
\nParmesan<\/p>\n

\"\"<\/a>Einen gro\u00dfen Topf sehr salziges Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit von 100 g Chorizo die Plastikhaut abziehen und den Rest erst in halbzentimeter dicke Scheiben, und diese dann quer gabelgerecht in nicht zu kleine St\u00fccke schneiden.
\nZwei Fenchelknollen waschen, wieder trocken sch\u00fctteln und oben das Gr\u00fcn und unsch\u00f6ne Stellen entfernen. Unten dann mit einem kleinen Messer am Strunk einen Keil rausschneiden, sodass die d\u00fcnnen Scheiben, in die man die Knollen jetzt schneidet, nicht auseinander fallen.<\/p>\n

Eine Knoblauchzehe sch\u00e4len, eine Chilischote waschen, l\u00e4ngs halbieren und die Kerne rauskratzen. Beides dann ebenfalls in sehr d\u00fcnne Scheibchen schneiden.<\/p>\n

Mittlerweile d\u00fcrfte das Wasser kochen: Darin 200 g Tortiglioni nach Packungsaufschrift al dente garen.<\/p>\n

Eine Pfanne mit einem EL Oliven\u00f6l auf mittelhei\u00dfe Temperatur bringen und die Chorizost\u00fccke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann alle Wurstst\u00fccke mit einer Gabel rausfischen und in einer kleinen Sch\u00fcssel parken; es sollte so viel aromatisiertes Brat\u00f6l wie m\u00f6glich in der Pfanne bleiben.
\nStattdessen d\u00fcrfen die Knoblauch- und Chilischeibchen kurz darin r\u00f6sten, aber bitte nur ganz kurz. Diese dann ebenfalls wieder rausnehmen und zum Schluss f\u00fcr einige Minuten den Fenchel ins Chorizo-Chili-Knoblauch\u00f6l geben. Er wird dabei sch\u00f6n braun, darf aber gerne noch knackig bleiben. Salzen, ab und zu umr\u00fchren und beim gew\u00fcnschtem Gargrad die Pfanne vom Feuer ziehen.<\/p>\n

Die al dent\u00f6sen Tortiglioni dann mit einer Sch\u00f6pfkelle direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne hieven. Jetzt noch die geparkte Wurst, Chili und den Knoblauch mit dazu geben und alles gut schwenken. Sollte die Sache zu trocken sein, kann mit Nudelwasser dagegen gesteuert werden.<\/p>\n

Auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und mit viel Korianderbl\u00e4ttchen bestreuen. Manche m\u00f6gen auch noch frisch geriebenen Parmesan dr\u00fcber.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte in der A-Z \u00dcbersicht gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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