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REZEPTOR hat sich auf die Suche gemacht und etwas ausgegraben, das beide Probleme thematisiert: a) es gibt eine Suppe bzw. einen Eintopf und b) die Anzahl der speziellen Ingredienzien ist gering bzw. es gibt sie einzeln zu kaufen.<\/p>\nWer gern asiatisch kocht, benutzt zu 95% den Wok und macht quasi ein Pfannenger\u00fchrtes in irgendeiner Form. Meistens bedeutet \u00bbauthentisch\u00ab daann eine riesige Einkaufsliste im Asia-Markt, mit speziellen Gew\u00fcrzen oder Sachen. Danach wandert das Zeug im Regal immer weiter nach hinten und wartet einsam auf den Ablauf des MHD.
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\nF\u00fcr 3 Thai
\n1 Huhn
\n600 ml Kokosmilch
\n200 ml H\u00fchnerbr\u00fche Instant
\n1 St\u00fcck Ingwer in M\u00e4nnergro\u00dfzeh-Gr\u00f6\u00dfe
\n250 g Pilze
\n2-3 frische rote Chilischoten
\n2 Stengel Zitronengras
\n1 Biozitrone
\n2 Limetten
\n1 kleine Zwiebel (besser: Schalotte)
\nFischsauce oder als Ersatz Sojasauce
\nevtl etwas frischen Koriander<\/p>\n
REZEPTOR hat sich auf die Suche gemacht und etwas ausgegraben, das beide Probleme thematisiert: a) es gibt eine Suppe bzw. einen Eintopf und b) die Anzahl der speziellen Ingredienzien ist gering bzw. es gibt sie einzeln zu kaufen.<\/p>\n
Tom Kinkh Gai (Tom f\u00fcr gekocht, Kinkh f\u00fcr Ingwer und Gai f\u00fcr Huhn) ist eine authentische H\u00fchner-Kokos-Suppe aus Thailand, die sehr frisch und leichtf\u00fcssig daherfliesst, eine angenehme Sch\u00e4rfe aufweist und dazu noch total simpel zu kochen ist.
\nWer Spass am Schl\u00e4chterdasein hat kauft sich also ein ganzes Huhn, zieht die Haut ab, schneidet die Br\u00fcste runter und trennt die Beine ab, um sie zu filetieren. Alles was essbar ist vom Knochen trennen. Zartbesaitete besorgen sich 2 H\u00fchnerbr\u00fcste und 2 H\u00fchneschenkel, die muss man dann aber auch noch filetieren: Einfach die Haut wie eine Strumpfhose ausziehen und mit einem scharfen Messer das Fleisch am Knochen entlang abs\u00e4beln. (Ganz arg Zartbesaitete kaufen sich 3 H\u00fchnerbr\u00fcste\u2026)
\nDas Fleisch in gabelgerechte St\u00fcckchen schneiden. Der Biozitrone mit einem Sparsch\u00e4ler ebenfalls die Haut absch\u00e4len, das Weisse sollte an der Frucht bleiben, wir brauchen nur das Gelbe. In feine Streifen schneiden. Das Zitronengras in drei Teile schneiden und mit dem Messerr\u00fccken grob drauf rumhauen, dass es auffasert. Den Ingwer sch\u00e4len und die H\u00e4lfte in hauchd\u00fcnne Scheibchen schneiden, die andere H\u00e4lfte ganz lassen. Die Chilischote l\u00e4ngs teilen, das Weisse und die Kerne rausschaben und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len, ganz lassen. Die Pilze grob s\u00e4ubern und ebenso grobe Scheiben schneiden.<\/p>\n
Nebenbei den Reis kochen: Pro Person ein Drittel einer gro\u00dfen Fr\u00fchst\u00fcckskaffeetasse mit Duftreis f\u00fcllen, in einen Topf leeren und zwei Drittel der Tasse mit Wasser hinterher. Das Reis-Wasserverh\u00e4ltnis ist immer 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser, dann kann prinzipiell nichts schiefgehn. Kr\u00e4ftig salzen und zugedeckt zum kochen bringen lassen, die Hitze dann runterdrehen und bei Stufe 1 oder 1,5 fertigk\u00f6cheln lassen. Das dauert je nach Reissorte 15 bis 20 Minuten, aber lieber mal mit der Gabel ein Probekorn testen. Niemals den Reis umr\u00fchren, dann klebt er unten an. Wenn er gar ist und noch Wasser im Topf sein sollte, alles in einem Sieb abtropfen lassen. <\/strong><\/p>\n Die REZEPTOR-Reis-Methode<\/strong> Einen besonders origin\u00e4ren, duftenden, klebrigen Reis erreicht man so: Den jetzt leeren Reiskochtopf wieder zur\u00fcck auf die kleine Flamme stellen, einen tischtennisballgro\u00dfen Batzen Butter in fl\u00fcssige Form bringen und den Reis da drauf geben. Den Topfdeckel mit einem Abtrocknetuch umwickeln und zugedeckt mindestens 10 Minuten \u00bbkontrolliert anbrennen\u00ab lassen. Die Butter gibt dem Reis noch einen enormen Geschmacks-Kick (Merke: Butter=Geschmack), und wenn es unten eine golden braune Kruste gibt, ebenfalls. Das K\u00fcchentuch saugt den entstehenden Wasserdampf auf, der Reis klebt zusammen.<\/p>\n Die Kokosmilch mit der H\u00fchnerbr\u00fche (wie die geht: siehe Packungsaufschrift) in einen gro\u00dfen Topf leeren und erhitzen. Alles bis auf das Fleisch und die Pilze dazugeben und offen 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Mit einem sogenannten Schauml\u00f6ffel oder irgendwas anderem dann das Zitronengras, die Zwiebel und das Ingwerst\u00fcck rausfischen. Jetzt mit der Fisch- oder Sojasauce kr\u00e4ftig w\u00fcrzen, vielleicht auch noch salzen. Die H\u00e4lfte der Pilze und die H\u00fchnerschenkelst\u00fcckchen dazu und 10 Minuten sp\u00e4ter die Br\u00fcste, die brauchen nicht solange und werden sonst hart und z\u00e4h. Dann nochmal 10 Minuten simmern lassen. Die Limetten auspressen und den Saft dazuleeren, den Topf vom Herd nehmen, nochmal mit Fisch-\/Sojasauce abschmecken. Das Ergebnis soll schon w\u00fcrzig sein und vor allem sauer.<\/p>\n Wer G\u00e4ste hat kann aus optischen Gr\u00fcnden die andere H\u00e4lfte der Pilze in einer Pfanne mit viel Butter anbraten, das sieht dann sehr gut aus, wenn die vorm Servieren \u00fcber den Teller gestreut werden. Nur folgendes ist zu beachten: Die Pilze brauchen Platz und sollten alle nebeneinander in der Pfanne liegen. Wenn man zuviel auf einmal anbrten m\u00f6chte, ziehen die Wasser und man bekommt nicht angebratene Pilze sondern eine Pilzsuppe.<\/p>\n Mit frischem Koriander garniert servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wer gern asiatisch kocht, benutzt zu 95% den Wok und macht quasi ein Pfannenger\u00fchrtes in irgendeiner Form. Meistens bedeutet \u00bbauthentisch\u00ab daann eine riesige Einkaufsliste im Asia-Markt, mit speziellen Gew\u00fcrzen oder Sachen. Danach wandert das Zeug im Regal immer weiter nach hinten und wartet einsam auf den Ablauf des MHD.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[820],"tags":[782,805,810,812],"class_list":["post-265","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wg-classics","tag-gesund","tag-scharf","tag-suppe","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\n