{"id":2656,"date":"2013-01-10T16:04:23","date_gmt":"2013-01-10T15:04:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2656"},"modified":"2013-01-10T16:04:23","modified_gmt":"2013-01-10T15:04:23","slug":"kartoffelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/01\/10\/kartoffelsuppe_2656","title":{"rendered":"Kartoffelsuppe"},"content":{"rendered":"

\"020113\"<\/p>\n

Unser 500. Rezept wird heute ganz bodenst\u00e4ndig mit traditioneller deutscher K\u00fcche gefeiert.
\nZum Jubil\u00e4um aber inklusive knusprigen Croutons, Speck und frischen Kr\u00e4utern.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n350 g Kartoffeln
\n1 kleine Zwiebel
\n500 ml H\u00fchnerbr\u00fche
\n50 ml Sahne
\n1 wei\u00dfes Br\u00f6tchen
\n4 d\u00fcnne Streifen Speck
\nPetersilie
\nMajoran
\nMuskatnuss
\nButter
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

\"020113\"350 g Kartoffeln sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. Die kleine Zwiebel ebenfalls sch\u00e4len, aber fein w\u00fcrfeln. Einen EL Butter in einem Kochtopf auf mittlere Hitze bringen und darin dann die Zwiebelw\u00fcrfel glasig anschwitzen. Wer noch Sellerieknolle im Vorratsschrank hat, k\u00f6nnte davon jetzt zwei EL kleinstgew\u00fcrfelt mit dazu geben.<\/p>\n

Nach ein, zwei Minuten sollten die Zwiebeln weich sein, dann alles mit 500 ml H\u00fchnerbr\u00fche abl\u00f6schen.
\nHier gilt wie immer: Optimal w\u00e4re selbstgekochte Biosuppenh\u00fchnchenbr\u00fche, wer dazu aber keine Zeit oder Lust hat, kann auch H\u00fchnerfond aus dem Glas oder Instantbr\u00fche nehmen.<\/em>
\nDann noch 50 ml Schlagsahne und die Kartoffeln mit in den Topf geben. Einmal alles aufkochen und anschlie\u00dfend bei kleiner Hitze zirka f\u00fcnfzehn bis zwanzig Minuten mit Deckel drauf vor sich hink\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Rinde des Br\u00f6tchens abschneiden und das Innere in kleine W\u00fcrfel schneiden.
\nEinen TL Butter in einer Pfanne und auf mittlerer Hitze schmelzen und darin dann die d\u00fcnnen Speckstreifen auslassen und beidseitig braun braten. Anschlie\u00dfend rausnehmen und auf K\u00fcchenpapier parken. Stattdessen noch einen weiteren EL Butter im Speckfett hei\u00df werden lassen und die Wei\u00dfbrotw\u00fcrfel zu knusprigen Croutons braten.
\nDie k\u00f6nnen, sobald sie sch\u00f6n braun sind, in der warmen Pfanne bleiben.<\/p>\n

Sobald die Kartoffeln weich sind, werden sie mit einem P\u00fcrierstab zu cremiger Suppe verarbeitet. Dann noch mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskatnuss abschmecken und auf die Teller verteilen.<\/p>\n

Garniert wird mit Speck, Croutons, frischem Majoran und Petersiliebl\u00e4ttchen.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte \u00fcbersichtlich von A-Z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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