![\"030113\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/01\/0301131.jpg\")
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Dieses Lieblings-Fast-Food der Japaner ist nichts anderes als paniertes Kotelett auf Reis mit So\u00dfe! Mal was anderes als immer nur Sushi\u00a0\u2026<\/p>\n
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F\u00fcr zwei Personen:
\n2 ausgel\u00f6ste Schweinekoteletts mit Fettrand, \u00e0 150 g, 1,5 cm dick
\n2 Eier
\n1 kleine Zwiebel
\n1 TL Dashipulver (japanische Fischbr\u00fche)
\n2 EL Sojasauce
\n2 EL Mirin (s\u00fc\u00dfer Reiswein)
\n2 EL Zucker
\n1 kleine Packung Panko (japanische Semmelbr\u00f6sel)
\nReis
\nMehl
\nSalz
\nPfeffer
\n\u00d6l zum Frittieren
\nPetersilie<\/p>\n
![\"030113\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/01\/030113.gif\")
Als allererstes den Reis nach Packungsaufschrift zubereiten und sp\u00e4ter dann warm stellen.
\nIn der Zwischenzeit f\u00fcr die Sauce eine kleine Zwiebel sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und in nicht zu d\u00fcnne Scheiben schneiden. Anschlie\u00dfend 100 ml Wasser in einer Pfanne aufsetzen und darin einen TL Dashipulver, zwei EL Sojasauce, zwei EL Mirin und zwei EL Zucker einr\u00fchren. Alles zum Kochen bringen und die Zwiebelscheiben dazugeben. Deckel drauf und auf leiser Hitze drei Minuten k\u00f6cheln lassen, dann ebenfalls warm stellen.<\/p>\n
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und 750 ml \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf auf 180 Grad erhitzen. Parallel dazu eine sogenannte Panierstra\u00dfe bauen: Einen tiefen Teller mit Panko (den japanischen Semmelbr\u00f6seln) und daneben einen mit einem verquirlten Ei aufstellen. Und ganz am Ende noch die beiden zimmertemperierten Schweinekoteletts.<\/p>\n
Sobald das \u00d6l hei\u00df genug ist, wird das erste Kotelett mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt und dann mit einem TL Mehl bestreut. Mit einem K\u00fcchenpinsel festpinseln und dieses auf der anderen Fleischseite wiederholen. Dann \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen und das Kotelett ins Ei gleiten lassen. Sofort wieder rausnehmen und in den Semmelbr\u00f6seln wenden. Das Panko gut andr\u00fccken und dann im hei\u00dfen \u00d6l von beiden Seiten goldbraun frittieren.<\/p>\n
Wer mehrere Koteletts frittiert, kann die fertigen Exemplare ganz entspannt im vorgeheizten Ofen parken.<\/p>\n
Kurz vorm Servieren das Fleisch in ein Zentimeter dicke Streifen schneiden und ein Ei verquirlen. Die So\u00dfe wieder zum Kochen bringen und dann das Fleisch mit dazu in die Pfanne legen. Sofort das Ei dr\u00fcberleeren, und zugedeckt 20-30 Sekunden ziehen lassen.<\/p>\n
Den fertigen Reis auf zwei Sch\u00fcsseln verteilen, mit der So\u00dfe plus Zwiebeln \u00fcbergie\u00dfen und je ein Kotelett inklusive Ei drauf setzen. Garniert wird mit Gr\u00fcnzeug wie Petersilie oder d\u00fcnn geschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln.* Itadakimasu!<\/p>\n