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Erstmal vorneweg: Wird die Gulaschsuppe am Tag danach erneut aufgew\u00e4rmt, schmeckt sie noch vielviel besser! Also bestenfalls schon am Vortag k\u00f6cheln?<\/p>\nGeh\u00f6rt auf die H\u00fctte wie der Cheeseburger zu McDonald\u00b4s – da brauchsts koa G’r\u00f6st, die Suppn‘ packst mit am Semml!
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\nF\u00fcr 4 Szegediner
\n1 Essl\u00f6ffel Butterfett
\n500g Rindfleisch (gibt’s oft schon gew\u00fcrfelt f\u00fcr Gulasch)
\n4 Zwiebeln
\n2 Knoblauchzehen
\n0,25l Rotwein
\n1,5l Fleischbr\u00fche
\n1,5 Teel\u00f6ffel Paprika edels\u00fc\u00df
\n1 Teel\u00f6ffel Majoran
\n200g Kartoffeln gew\u00fcrfelt
\n1 Karotte
\n1 gro\u00dfe Dose Tomaten
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n
Erstmal vorneweg: Wird die Gulaschsuppe am Tag danach erneut aufgew\u00e4rmt, schmeckt sie noch vielviel besser! Also bestenfalls schon am Vortag k\u00f6cheln?<\/p>\n
Ganz am Anfang werden 1,5 Liter Fleischbr\u00fche hergestellt, man kann dies tun indem man Suppenknochen und \/ oder Suppenfleisch mit einem Bund Suppengem\u00fcse eine Stunde lang kochen l\u00e4sst, in unserem Fall ist aber auch die Instantvariante ok. Allerdings schmeckt Fleischbr\u00fche besser als Gem\u00fcsebr\u00fche. Auf jeden Fall hei\u00df zubereiten, sonst l\u00f6st sich die Sache nicht richtig auf.
\nZum Fleisch: Sollten die Rindfleischw\u00fcrfel noch zu gro\u00df sein bzw. noch gar nicht gew\u00fcrfelt sein (den Metzger des Vertrauens nach Fleisch f\u00fcr Gulasch fragen!), W\u00fcrfel mit 2-3 cm Kantenl\u00e4nge produzieren. In einem gro\u00dfen Topf – es kommen noch ca. 2 Liter Fl\u00fcssigkeit plus allerhand Festmaterial dazu – das Butterfett erhitzen und die Fleischw\u00fcrfel sch\u00f6n bei gro\u00dfer Hitze von allen Seiten anbraten bis sie braun werden, je mehr R\u00f6ststoffe entstehen desto besser, die geben nachher ordentlich Geschmack ab! Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben, den Knoblauch reinpressen und alles zusammen nochmal ein paar Minuten mitbruzzeln.
\nMit dem Rotwein abl\u00f6schen, die Br\u00fche dazukippen und richtig kr\u00e4ftig salzen und pfeffern. Paprikapulver und Majoran ebenfalls in die Suppe geben, Deckel drauf und f\u00fcr eine Stunde auf kleiner Flamme vor sich hinsimmern lassen. Nach kurzer Zeit weht ein sehr angenehmer Geruch durch die komplette Wohnung?
\n45min sp\u00e4ter wird die Karotte gesch\u00e4lt und in d\u00fcnne Scheiben, die Kartoffeln gesch\u00e4lt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten und die Tomaten aus der Dose gefischt, vom Strunk befreit und ebenfalls grob zerkleinert. Dies alles inklusive des Tomatensaftes, der in der Dose gewartet hat zu dem Rest, der jetzt bereits eine Stunde kocht, geben und nochmals 30 Minuten simmern. Dann mal ein St\u00fcckchen Kartoffel auf die Konsistenz testen, ebenso den Salzgehalt, n\u00f6tigenfalls optimieren (noch kurz warten wenn Kartoffel hart oder nachsalzen wenn fad), das Br\u00f6tchen herrichten und eine sch\u00f6n dampfende Gulaschsuppe servieren.
\nWer m\u00f6chte, dass es den G\u00e4sten beim Essen noch w\u00e4rmer wird, kann auch noch einen Teil der edels\u00fc\u00dfen durch scharfe Paprika ersetzen.
\nDen Rest vom Rotwein nicht vergessen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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