Eine K\u00e4sesp\u00e4tzle-Variante aus dem Nachbarland. Interessantes Detail: Die Zwiebeln sind nicht kross dr\u00fcber, sondern weich drinnen.<\/p>\n
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F\u00fcr 2-3 K\u00e4sekrainer:
\n250 g Mehl
\n1 Prise Salz
\n2 Eier
\n3 EL \u00d6l (neutral, also Biskin o. \u00e4.)
\nca 1\/4 l Wasser-Milch-Mix
\n30 g Butter
\nmindestens 200 g Pinzgauer K\u00e4se oder anderer Bergk\u00e4se (eher weich)
\n100 g Zwiebeln
\nSchnittlauch (TK) f\u00fcrs Garnement
\nGr\u00fcner Salat nach eigenem Gusto<\/p>\n
Die Sp\u00e4tzle entweder direkt aus dem Supermarkt-Frische-K\u00fchlregal kaufen oder besser selbst machen:
\nEinen gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Gro\u00dfteil des Milch-Wasser-Mixes verquirlen, das Mehl in die Sch\u00fcssel sieben, zwei Eier dazu und ordentlich salzen. Alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Die Konsistenz ist dann richtig, wenn sie zwischen Brei und Fl\u00fcssigkeit ist, nach dem R\u00fchren sollte sich die Masse gem\u00e4chlich vom hochgehobenen L\u00f6ffel l\u00f6sen und dann nach und nach von selbst runterpl\u00e4tschern. Also gegebenenfalls tr\u00f6pfchenweise Milch-Wasser-Mix dazugeben.
\nMit einem geeigneten Ger\u00e4t (Sp\u00e4tzledr\u00fccker, Sp\u00e4tzlehobel, Sp\u00e4tzlebrett) den Teig portionsweise in das kochende Wasser bringen, aufkochen lassen, ein halbes Glas kaltes Wasser dazukippen und nochmals aufkochen lassen. Dann die Sp\u00e4tzle mit einem Schauml\u00f6ffel rausnehmen und in einem Abtropfsieb abtropfen lassen. Nicht in kaltes Wasser legen, weil die
\nSt\u00e4rkecharakteristik des einzelnen Spatzens dann verloren geht. Zugedeckt stehen lassen.
\nGe\u00fcbte Schwaben produzieren \u00fcbrigens schneller 4 Portionen Sp\u00e4tzle als Spaghetti oder Kartoffeln gekocht sind. Also keine Angst und einfach mal den Sp\u00e4tzlehobel vom schw\u00e4bischen Mitbewohner krallen.<\/p>\n
Die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne zum Schmelzen bringen und die gew\u00fcrfelten Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Sp\u00e4tzle und den ebenfalls gew\u00fcrfelten K\u00e4se dazugeben, alles gut mischen und bei anfangs mittlerer, sp\u00e4ter kleiner Hitze bis zur totalen Vermischung r\u00fchrend anbraten.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen den Salat mit dem Lieblingsdressing anmachen, auf einem Teller anrichten und dann eine gute Portion Kasnockn drauf h\u00e4ufeln. Die Kombination weiche Kasnockn, knackiger gr\u00fcner Salat und Salatsauce kommt direkt aus dem Himmel und ist zum Hineinlegen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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