![\"030313\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/03\/030313.jpg\")
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Ein gesunder und knackiger Salat f\u00fcr die kalte Jahreszeit. Okee, Fenchel und Blutorange sind importiert, aber immer noch besser als schlabberiger Kopfsalat.<\/p>\n
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F\u00fcr zwei Personen:
\n1 kleine Fenchelknolle
\n2 Blutorangen
\n1 Chicor\u00e9e
\n1 rote Zwiebel
\n1 kleiner Bund Rucola
\n4-6 d\u00fcnne Scheiben roher Schinken
\nEssig
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
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Bei den beiden Blutorangen oben und unten die Pole abschneiden, aufstellen und mit einem scharfen Messer seitlich von oben nach unten die ganze Schale mit allem Weissen entfernen. Dann die nackte Frucht \u00fcber einer kleinen Sch\u00fcssel filetieren, das bedeutet das Fruchtfleisch zwischen den Kammern rausschneiden. Den Rest der Orangen mit der Hand in eine zweite kleine Sch\u00fcssel auspressen.<\/p>\n
Die Fenchelknolle waschen, halbieren und das grobe Gr\u00fcn sowie den harten Strunk entfernen. Eine rote Zwiebel ebenfalls sch\u00e4len und halbieren. Beide Gem\u00fcse in hauchd\u00fcnne Scheibchen schneiden.<\/p>\n
Den Chicor\u00e9ekolben \u2013 wenn n\u00f6tig \u2013 putzen und unsch\u00f6ne Aussenbl\u00e4tter entfernen. Den Rest in schmale Streifen schneiden.<\/p>\n
Ein kleiner Bund Rucola waschen und wieder trockenschleudern.<\/p>\n
Alles Gem\u00fcse in einer Salatsch\u00fcssel mischen.<\/p>\n
Den ausgepressten Blutorangensaft mit Salz, Pfeffer und einem EL Essig verr\u00fchren und dann mit drei EL OIiven\u00f6l zu einer Vinaigrette aufschlagen.
\nDie Salatsauce erst kurz vorm Servieren unter den Salat heben und dann umgehend auf rohen Schinkenscheiben servieren.<\/p>\n