![\"040413\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/04\/040413.jpg\")
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Wer noch keine Eismaschine hat, sollte diesen Sommer eine kaufen: Selbstgemachtes Eis schmeckt genial, ist ohne Zusatzstoffe und man kann undenkbare Sorten damit ausprobieren. Heute aber erstmal Schokolade.<\/p>\n
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F\u00fcr zwei Personen:
\n100 g Schokolade (60% Kakaoanteil)
\n1 ganzes Ei
\n1 Eigelb
\n70 g Zucker
\n130 ml Vollmilch
\n200 ml k\u00fchlschrankkalte Sahne
\n5 cm Vanilleschote
\nPrise Salz
\n1 Eismaschine (wenn m\u00f6glich)<\/p>\n
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F\u00fcr den Anfang reicht eine Eismaschine ohne Kompressor, je nach Hersteller kostet sowas um die 50 Euro. Und im bekannten Internetauktionshaus bekommt man fast unbenutzte Ger\u00e4te schon f\u00fcr weniger als die H\u00e4lfte.<\/p>\n
Zuallererst 80 Gramm Schokolade mit einem Kochmesser in kleine St\u00fccke hacken und nicht zuviel davon aufessen \ud83d\ude09<\/p>\n
Ein ganzes Ei und ein Eigelb in eine Sch\u00fcssel schlagen, 70 g Zucker dazugeben und mit einem Elektror\u00fchrger\u00e4t alles zu einer homogenen Masse r\u00fchren. Wichtig dabei ist, dass sich der Zucker wirklich komplett aufl\u00f6st und die Zucker-Ei-Creme fast weiss wird, das dauert erfahrungsgem\u00e4ss etwa f\u00fcnf Minuten.<\/p>\n
Dann f\u00fcnf Zentimeter Vanilleschote l\u00e4ngs halbieren und das Mark rauskratzen. Mark und Schale mit 130 ml Vollmilch in einem Topf auf kleinster Flamme auf zirka 60 Grad erhitzen, keinesfalls kochen lassen. Bei 60 Grad ist es am reingesteckten Finger schon wirklich sehr heiss, man kann es aber grade noch aushalten.<\/em><\/p>\n Die hei\u00dfe Milch schneebesenr\u00fchrend und langsam in die Zucker-Ei-Creme leeren. Eine Prise Salz und die gehackte Schokolade dazugeben und alles wieder zur\u00fcck in den Topf kippen.<\/p>\n Auf kleinster Flamme jetzt immer weiter r\u00fchren, die Schokolade l\u00f6st sich so komplett auf.<\/p>\n Und jetzt gut aufgepasst: Mit h\u00f6herer Temperatur wird die Masse langsam dickfl\u00fcssiger, sie darf aber nicht zu heiss werden, sonst flocken die Eier aus. Irgendwann hat man das Gef\u00fchl „es reicht“, dann werden 200 ml k\u00fchlschrankkalte Sahne (ungeschlagen) untergehoben und der Verdickungsprozess gestoppt. Dann alles nach Eismaschinenanleitung zu Speiseeis gefrieren lassen und umgehend aufessen.<\/p>\n
\nWenn man das Gef\u00fchl hat, es geht in die kritische Phase, kann man den Topf auch vom Herd ziehen, immer weiterr\u00fchrend, und sich so weiter vortasten.<\/p>\n
\nDie fertige Eismasse darf jetzt auf Zimmertemperatur, dann zugedeckt auf K\u00fchlschrankk\u00e4lte abk\u00fchlen. Wer gerne Schokost\u00fcckchen im Eis hat, hackt die restlichen 20 Gramm auf die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe und hebt sie unter.<\/p>\n