{"id":280,"date":"2006-09-22T22:21:03","date_gmt":"2006-09-22T20:21:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/09\/22\/zitronenhahnchen-mit-rosmarinkartoffeln_280"},"modified":"2006-09-22T22:21:03","modified_gmt":"2006-09-22T20:21:03","slug":"zitronenhahnchen-mit-rosmarinkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/09\/22\/zitronenhahnchen-mit-rosmarinkartoffeln_280","title":{"rendered":"Zitronenh\u00e4hnchen mit Rosmarinkartoffeln"},"content":{"rendered":"

Ein ganzes Huhn zu braten ist eine der leichtesten Sachen der Welt. Im Zuge der V\u00f6lkerverst\u00e4ndigung heute die arabische Version; super-saftig, luftig-leicht und ganz anders als das eklige Ding aus der Imbi\u00dfbude.
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\nF\u00fcr 2 (beispielsweise ein Ingo und ein Dittsche)
\n1 H\u00e4hnchen \u00e0 1200g
\n2 Biozitronen
\n2 rote frische Chilis
\n2 Zehen Knoblauch
\n6-7 Zweige frischer Rosmarin
\n500 g Kart\u00f6ffelchen
\nSalz, Pfeffer, Oliven\u00f6l
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\nViele Leute haben Angst vor gro\u00dfen H\u00fchnern \u2013 wobei man die Dinger eigentlich einfach nur so in den Ofen schieben muss und dann warten bis es knusprig braun ist. REZEPTOR versucht nun das Ganze etwas exklusiver, aber nicht unbedingt schwieriger zu gestalten. Zus\u00e4tzlicher Geschmack kommt von Aussen durch eine Marinade und von Innen durch 2 Zitronen und Gew\u00fcrze im Bauch\u2026<\/p>\n

Aber das Kochen f\u00e4ngt wie so oft bereits beim Einkauf an, und beim H\u00fchnchen besorgen plagt einen gleich das schlechte Gewissen: Am besten, man holt es direkt vom Markt. Da kann man die nette Frau hinterm Tresen fragen, welches Futter das Federvieh bekam, ob Biohaltung oder Konventionell, usw\u2026 Qualit\u00e4t und Geschmack haben aber ihren Preis und da kann so ein Huhn schon mal 6-7 Euro kosten.<\/p>\n

Im Supermarkt gibts Markenware wie zB Wiesenhof, da steht dann drauf \u00bbGeboren, gem\u00e4stet und geschlachtet in Deutschland\u00ab, kostet ca 5 Euro, das ist noch okay, aber man denkt nat\u00fcrlich auch gleich an sone K\u00e4fighaltung irgendwo in der MeckPommPampa. Absolut ablehnenswert ist dagegen die 3-Euro-Klasse, die sind garantiert aus Thailand oder Rum\u00e4nien und haben schon mehr Reisekilometer hinter sich als man selbst. Wer sowas kauft, kann sich auch gleich bei M\u00e4cdoof ne 20er ChickenM\u00e4cNuggets reinhauen.<\/p>\n

Bei unserem Rezept muss man aber echt nicht sparen, schlie\u00dflich sind die anderen Zutaten sehr billig, bei den Kartoffeln ist noch zu beachten: Bioware ist nicht arg viel teurer, und so kleine wie m\u00f6glich kaufen.<\/p>\n

Jetzt liegt im besten Fall ein Huhn mit einer sch\u00f6ner Jugend vor Dir. Erstmal unterm flie\u00dfenden Wasser innen und aussen gut waschen, mit K\u00fcchenpapier abtrocknen und den Ofen auf Oberunterhitze und 200 Grad vorheizen. Die ungespritzen und ungewachsten Biozitronen waschen und mit einem Sparsch\u00e4ler die gelbe Schale in Streifen absch\u00e4len. Zwei bis Drei Zweigen Rosmarin die Nadeln abstreifen, eine Knoblauchzehe sch\u00e4len und grob hacken, die Chilischoten l\u00e4ngs halbieren, alles Weisse und die Kerne rausschaben und in feine Streifen schneiden. Die Sachen mit einer Sekunde Oliven\u00f6l zusammen in einen M\u00f6rser geben und alles grob zerstampfen, salzen und pfeffern. Das ist die Marinade, die gleich zum Einsatz kommt, davor k\u00fcmmern wir uns aber noch um die F\u00fcllung von Innen: die gesch\u00e4lten Zitronen irgendwie erhitzen, am besten in der Mikrowelle, mit einer Gabel rundherum L\u00f6cher reinstechen und die dann mit 4 Zehen ungesch\u00e4ltem Knoblauch und 3 Thymianzweigen in die Bauchh\u00f6hle des Huhns stecken. Davor den Bauch von innen auch salzen und pfeffern.<\/p>\n

Die Zitronen m\u00fcssen heiss sein, weil die Ofenhitze ewig br\u00e4uchte um sie zu erreichen, ausserdem wird das Fleisch auch von Innen und damit gleichm\u00e4ssiger gar. Jetzt das Huhn mit der Marinade eincremen und in einer feuerfesten olivenge\u00f6lten Form bei mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Das dauert circa 45 Minuten, also Zeit sich um die Beilage zu k\u00fcmmern. Die kleinen ungesch\u00e4lten Kartoffeln sauber schrubben und 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgiessen und jede Knolle mit einer Gabel in der Mitte teilen und ausdampfen lassen.<\/p>\n

Die restlichen Rosmarinzweige entnadeln und grob hacken. Mit den Kartoffeln auf ein Backblech leeren und relativ gro\u00dfz\u00fcgig salzen. Drei Sekunden Oliven\u00f6l dr\u00fcbergiessen und alles gut vermengen. Dann das H\u00e4hnchen auf das Blech mit den Kartoffeln transferieren, den Bratsaft \u00fcber das Huhn giessen und alles wieder in den Ofen.<\/p>\n

Die Kartoffeln werden jetzt fertiggegart und ggf. sogar noch knusprig, und von den austretenden Fleisch-Zitronen-S\u00e4ften aromatisiert.<\/p>\n

Nach 45 Minuten sollte das Fleisch durchgehend gar sein, man macht dazu eine Nadelprobe: Mit einer K\u00fcchennadel oder \u00e4hnlichem (Schaschlikspie\u00df, Stricknadel\u2026) sticht man in die dickste Stelle des Fleischs. Ist der austretende Saft klar, ist alles fertig und es kann gegessen werden. Hat er noch eine rosa Farbe muss man noch warten. Falls der Saft bereits klar und oben noch nicht gen\u00fcgend Knusperhaut vorhanden ist, kann man auch den Grill zuschalten, dann aber gut aufpassen, da\u00df nichts schwarz wird. Das Huhn mit einer Gefl\u00fcgelschere oder rustikal mit einem scharfen gro\u00dfen Messer l\u00e4ngs halbieren, die Bauchf\u00fcllung rausnehmen und wegschmeissen und mit den Kartoffeln angerichtet servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein ganzes Huhn zu braten ist eine der leichtesten Sachen der Welt. 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