![\"010613\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/06\/010613.jpg\")
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Diese schnelle und einfache Sommerpasta ist leicht aber trotzdem \u00fcberraschend lecker!<\/p>\n
F\u00fcr zwei Personen:
\n350 – 400 g gr\u00fcner Spargel (d\u00fcnne Stangen)
\n200 g Penne
\n30 g Parmesan
\n20 g Pinienkerne
\n1 Biozitrone
\netwas frischer Majoran
\nOliven\u00f6l
\nMuskatnuss
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
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Einen gro\u00dfen Topf sehr salziges Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
\nIn der Zwischenzeit 350 bis 400 g gr\u00fcnen Spargel abwaschen, wieder trockensch\u00fctteln und mit einem Sparsch\u00e4ler die unteren Stangendrittel absch\u00e4len.
\nSollte der Spargel nicht sehr frisch \u2013 quasi direkt vom Feld \u2013\u00a0sein, kann man unten am unsch\u00f6nen Ende auch noch einen Zentimeter abknipsen.<\/p>\n
Die fertig ger\u00fcsteten Spargelstangen dann in St\u00fccke schneiden, die genauso lang wie die Nudeln sind. Im kochenden Wasser zirka f\u00fcnf Minuten lang garen, je nach Spargeldicke und -alter variiert die Kochzeit. Man muss halt immer mal wieder probieren und dann das Gem\u00fcse mit noch sch\u00f6nem Biss und einem Schauml\u00f6ffel aus dem Kochwasser hieven und in einer Sch\u00fcssel mit Deckel drauf warm stellen. Vorher aber noch salzen.<\/p>\n
Ins Spargelkochwasser kommen dann 200 g Penne, die nach Packungsaufschrift gargekocht werden. Wahrscheinlich so um die 12 Minuten.
\nVon der gewaschenen Biozitrone mit einer Zestenreibe oder dem Sparsch\u00e4ler von eben hauchd\u00fcnne Streifen ohne Weiss dran absch\u00e4len und irgendwo parken.<\/p>\n
Jetzt noch schnell das Pesto zusammenr\u00fchren: 30 g Parmesan fein reiben und mit 20 g Pinienkernen, einer Prise Salz, einem TL Zitronensaft, 4 TL Oliven\u00f6l, ein paar Bl\u00e4ttchen Majoran und etwas Muskatnuss in einem M\u00f6rser zur gew\u00fcnschten Konsistenz m\u00f6rsern. Manche m\u00f6gen das Pesto total homogen, die anderen eher st\u00fcckig.
\nKurz bevor die Nudeln fertig sind, noch essl\u00f6ffelweise Kochwasser unterr\u00fchren, das Pesto sollte sch\u00f6n cremig sein.<\/p>\n
Die Nudeln dann abgie\u00dfen, Kochwasser aber auffangen, und zum Spargel in die Sch\u00fcssel geben. Pesto dazu, alles gut umr\u00fchren und eventuell noch mal mit wenig Kochwasser die Feuchtigkeit aussteuern.<\/p>\n
Auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und mit einem leichten Rotwein servieren.<\/p>\n