{"id":2842,"date":"2013-06-14T15:42:33","date_gmt":"2013-06-14T13:42:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2842"},"modified":"2013-06-14T15:42:33","modified_gmt":"2013-06-14T13:42:33","slug":"lammhufte-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/06\/14\/lammhufte-vom-grill_2842","title":{"rendered":"Lammh\u00fcfte vom Grill"},"content":{"rendered":"

\"020613\"<\/p>\n

Nachdem die Grillsaison nun schon einige Wochen alt ist, wird es Zeit, wieder mal was anderes als Schweinesteak oder Bratwurst auf den Rost zu legen.<\/p>\n

F\u00fcr zwei Personen:
\n2 kleine, dicke Lammh\u00fcftsteaks \u00e0 200-250 g
\n4 schwarze Oliven
\n2 junge Knoblauchzehen
\n1 Rosmarinzweig
\n4 Sardellenfilets
\nPfeffer<\/p>\n

\"020613\"Den Holzkohlengrill fachm\u00e4nnisch vorheizen. In der Zwischenzeit die Lammh\u00fcftsteaks aus der K\u00fchlung nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
\nVier schwarze Oliven entsteinen, zwei Knoblauchzehen sch\u00e4len und l\u00e4ngs vierteln, vom Rosmarin die Nadeln b\u00fcschelweise vom Stiel trennen \u2013 wenn m\u00f6glich, vier Sardellenfilets l\u00e4ngs halbieren.<\/p>\n

Dann mit einem kleinen, scharfen und spitzen Messer kleine Schnitte l\u00e4ngs der Faser ins Fleisch schneiden. Diese Taschen mit etwas Knoblauch, Sardellen, Oliven und Rosmarin spicken. Wer keine professionelle Spicknadel zu Hause hat, nimmt stattdessen einfach Schaschlikspie\u00df oder Zahnstocher. Das Fleisch mit Oliven\u00f6l eincremen und beiseite stellen.<\/p>\n

Sobald der Grill sch\u00f6n bollert, die Lammh\u00fcftsteaks auf den Rost legen und fast bis zur gew\u00fcnschten Innentemperatur braten. Danach das Fleisch einige Minuten am Grillrand neben der Glut ruhen lassen und vorm Aufschneiden noch mit Pfeffer w\u00fcrzen. Salz d\u00fcrfte wegen den Sardellen eigentlich nicht mehr n\u00f6tig sein, vielleicht noch einige Br\u00f6sel Fleur de Sel.<\/p>\n

Wer nur alten Knoblauch hat, muss die Viertel eventuell vorher noch kurz in einer Pfanne etwas weichbraten.
\nAls Beilage passt wunderbar Couscous<\/a>.<\/p>\n

Alle unsere Rezepte \u00fcbersichtlich und von a-z gibt\u2019s hier<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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