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Ein sch\u00f6nes Rezept f\u00fcr einen lauen Sommerabend oder zum Mitnehmen an den Baggersee<\/p>\n
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n2 kleine Fenchelknollen
\n2 kleine H\u00fchnerbr\u00fcste mit Haut
\n1 Orange
\n1 Zitrone
\n1 Knubbel Ingwer
\nPinienkerne
\nHonig
\nOliven\u00f6l
\nMinze
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
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Die beiden H\u00fchnerbr\u00fcste rechtzeitig aus der K\u00fchlung nehmen, um sie auf Zimmertemperatur bringen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, genau wie eine Pfanne auf Dreiviertelhitze mit etwas Oliven\u00f6l. In der Pfanne dann das Huhn auf der Hautseite knusprig und braun braten, dann wenden und die andere Seite auch noch leicht braun anbraten.
\nDas Fleisch anschlie\u00dfend salzen, pfeffern, wieder auf die Hautseite drehen und jedes Filet mit einem TL Honig eincremen. Die Pfanne inklusive Huhn in den vorgeheizten Ofen schieben und zirka 15 Minuten fertig bis zum gew\u00fcnschten Grad durchgaren. Dann rausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
In der Zwischenzeit aus dem Saft einer Orange, etwas Zitronensaft, einem EL Honig, drei EL Oliven\u00f6l und Salz die Salatso\u00dfe r\u00fchren. Ein kirschgro\u00dfes St\u00fcck Ingwer klitzeklein schneiden, zur So\u00dfe geben und erstmal ziehen lassen.<\/p>\n
Zwei kleine Fenchelknollen waschen, entgr\u00fcnen und sollten die Str\u00fcnke holzig sein, die auch entfernen. Den Rest mit einem gro\u00dfen, scharfen Messer in hauchd\u00fcnne Scheiben schneiden und in die Salatso\u00dfe geben.<\/p>\n
Die lauwarmen H\u00e4hnchenbr\u00fcste dann schr\u00e4g in halbzentimeter d\u00fcnne Tranchen schneiden und unter den Fenchel mischen. So noch mal eine Viertelstunde ziehen lassen.<\/p>\n
Mit Zitronensaft auf S\u00e4ure abschmecken und dann mit gezupftem Fenchelgr\u00fcn und Minzbl\u00e4ttchen servieren.<\/p>\n
Dazu passt knuspriges Ciabatta oder labberiges Fladenbrot.<\/p>\n