![\"040713\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/07\/040713.jpg\")
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Aus dem Senegal: in Limette und Chili marinierte und gegrillte H\u00fchnerbeine mit Hirse<\/p>\n
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n2 H\u00fchnerschenkel
\n2 Zwiebeln
\n2 Limetten
\n1 Chilischote
\nErdnuss\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer
\nHirse
\nPetersilie<\/p>\n
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Zwei Stunden vor dem Grillen die beiden H\u00fchnerschenkel entbeinen. Dazu erst mal mit einem kleinen und scharfen Messer das Kniegelenk durchtrennen und dann vorsichtig an den Knochen entlang arbeiten, die Haut unbedingt dranlassen.
\nDas ausgel\u00f6ste Fleisch in eine Sch\u00fcssel \u2013 oder besser: in einen Gefrierbeutel \u2013 geben, genau wie den Saft von anderthalb Limetten, so viel klein geschnittene Chilischote wie man vertr\u00e4gt, ein EL Erdnuss\u00f6l und zwei in dicke Streifen geschnittene Zwiebeln.
\nJetzt noch Salzen und Pfeffern, alles gut durchkneten und im K\u00fchlschrank sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
Sp\u00e4ter dann einen Holzkohlengrill anfeuern und die H\u00fchnerschenkel aus der Marinade nehmen. Die Zwiebeln ebenfalls rausfischen beziehungsweise vom Fleisch zupfen und in einer mittelhei\u00dfen Pfanne und etwas Erdnuss\u00f6l erst glasig, dann hellbraun schmurgeln lassen. Jetzt mit der Marinade und zirka zwei EL Wasser abl\u00f6schen und die So\u00dfe mit Salz, Pfeffer, und vielleicht noch etwas mehr Limettensaft abschmecken.<\/p>\n
Die Hirse nach Packungsaufschrift zubereiten, meistens muss man nur kochendes Wasser dar\u00fcbergie\u00dfen und warten.<\/p>\n
Die H\u00e4hnchenschenkel dann auf dem hei\u00dfen Rost beidseitig und langsam braun grillen. Wenn die Haut sch\u00f6n knusprig ist, die Hirse als Ring auf die Teller verteilen, mit So\u00dfe begie\u00dfen und dann das Fleisch ansehnlich darauf drapieren.<\/p>\n
Dazu passt Minze und ein kaltes Bier.<\/p>\n