![\"010813\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/08\/010813.jpg\")
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Heute kommt ausnahmsweise mal was S\u00fc\u00dfes auf den Rost. Klingt komisch, schmeckt aber lustig.<\/p>\n
\nPro Person:
\n1 reifer Pfirsich
\n2 EL Ricotta
\n1 EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n1 EL Honig
\n6 Pistazien
\n8 Pinienkerne
\n2 Basilikumbl\u00e4tter
\n1 EL Grand Marnier
\netwas Zitronensaft
\nButter
\nPuderzucker<\/p>\n
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Den Honig mit klein geschnittenen Basilikumbl\u00e4ttern und ein paar Spritzern Zitronensaft verr\u00fchren und erstmal so stehen lassen. Zwei EL Butter zum weich werden bei Zimmertemperatur irgendwo parken.
\nAnschlie\u00dfend Ricotta, Cr\u00e8me Fra\u00eeche und nicht zu viel Grand Marnier in ein Sch\u00e4lchen geben und ebenfalls verr\u00fchren.<\/p>\n
Eine Pfanne ohne Fett auf mittlere Betriebstemperatur bringen und die Pinienkerne darin gewissenhaft von allen Seiten hellbraun anbraten, dann sofort in eine kleine Sch\u00fcssel leeren und abk\u00fchlen lassen.
\nDie Pistazien aus ihrer Schale pulen und mit einem scharfen Messer in unregelm\u00e4\u00dfige, pinienkerngro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n
Nach dem Grillen \u2013 wenn die Glut schon etwas runtergebrannt ist \u2013 den Pfirsich l\u00e4ngs halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittfl\u00e4chen mit weicher Butter bestreichen, mutig Puderzucker dr\u00fcber st\u00e4uben und dann mit dieser Seite nach unten auf einen hei\u00dfen, halbwegs sauberen Rost legen.<\/p>\n
Je nach Glut und Pfirsichreife dauert es zwischen vier und f\u00fcnfzehn Minuten, bis der Pfirsich fertig ist. Am besten schmeckt es, wenn die Schnittfl\u00e4che sch\u00f6n karamellisiert ist, einige dunkelbraune Stellen aufweist, und der Rest sich weich und warm anf\u00fchlt.<\/p>\n
Dann auf die Teller verteilen, etwas Ricottacreme drauf klacksen, Pinien- und Pistazienkerne gro\u00dfz\u00fcgig verteilen und mit dem Basilikumhonig \u00fcberziehen.<\/p>\n