{"id":2941,"date":"2013-09-18T17:16:53","date_gmt":"2013-09-18T15:16:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=2941"},"modified":"2013-09-18T17:16:53","modified_gmt":"2013-09-18T15:16:53","slug":"butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941","title":{"rendered":"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2942\" alt=\"Eintopf_Butternusskuerbis\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/Eintopf_Butternusskuerbis.jpg\" width=\"580\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/Eintopf_Butternusskuerbis.jpg 580w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/Eintopf_Butternusskuerbis-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Was auf deutsch etwas holprig daherkommt, h\u00f6rt sich im englischen Originalrezept viel besser an: Black-eyed bean und Butternut-Squash-Stew. Schmeckt aber beides lecker \ud83d\ude09<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 bis 3 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kleiner Butternussk\u00fcrbis<\/li>\n<li>1 Tasse getrocknete Schwarzaugenbohnen<\/li>\n<li>5 Kartoffeln<\/li>\n<li>3 Tomaten<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Chilischote<\/li>\n<li>1 Limette<\/li>\n<li>3 Limettenbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 TL Senfsaat<\/li>\n<li>1 TL Koriandersaat<\/li>\n<li>400 ml (H\u00fchner-)br\u00fche<\/li>\n<li>etwas Currypaste<\/li>\n<li>frischer Koriander<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2943\" alt=\"020913\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/020913.gif\" width=\"158\" height=\"113\" \/>Einen Abend vorm Kochen eine Tasse getrocknete Schwarzaugenbohnen und viel Wasser in eine Sch\u00fcssel geben und quellen lassen.<\/p>\n<p>Am Kochtag dann einen kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und die gequollenen Bohnen leise vor sich hin k\u00f6cheln lassen. Immer mal wieder probieren, und wenn sie weich sind, abgie\u00dfen und dann im Sieb abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Eine Knoblauchzehe und zwei Zwiebeln h\u00e4uten und fein w\u00fcrfeln. Je nach Geschmack und Chilischotensorte mehr oder weniger vom roten Fruchtfleisch ebenfalls in kleine St\u00fccke schneiden.<br \/>\nDie f\u00fcnf Kartoffeln unter flie\u00dfendem Wasser abb\u00fcrsten; nicht sch\u00e4len aber so zerkleinern, dass die St\u00fccke sp\u00e4ter bequem auf eine Gabel oder in den Mund passen. Drei Limettenbl\u00e4tter erst in ganz d\u00fcnne F\u00e4den schneiden, und diese dann noch mal fein hacken.<\/p>\n<p>In einem Kochtopf etwas \u00d6l auf mittlere Betriebstemperatur bringen und je einen TL Senf- und Koriandersaat darin erhitzen. Sobald sie anfangen herumzuh\u00fcpfen, die feingehackte Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben und leise und ab und zu r\u00fchrend glasig anschwitzen.<\/p>\n<p>Nach zirka drei Minuten d\u00fcrfen die Kartoffelst\u00fccke dazu, alles wieder umr\u00fchren und so lange warten, bis die ersten Knoblauch- oder Zwiebelst\u00fcckchen hellbraun werden. Dann wird das ganze mit 400 ml H\u00fchnerbr\u00fche abgel\u00f6scht, man k\u00f6nnte stattdessen auch 400 ml Wasser und etwas Br\u00fchw\u00fcrfel nehmen.<\/p>\n<p>Dazu kommt noch ein TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel, die fein gehackten Limettenbl\u00e4tter und etwas von der Currypaste.<br \/>\nF\u00fcr f\u00fcnf Minuten vor sich hin k\u00f6cheln lassen und parallel dazu vom Butternussk\u00fcrbis erstmal oben den St\u00e4ngel und unten den Strunk entfernen und den Rest l\u00e4ngs halbieren. Mit einem Essl\u00f6ffel das Kerngeh\u00e4use rauskratzen, dann beide K\u00fcrbish\u00e4lften auf die Schnittfl\u00e4chen legen und mit einem scharfen Messer d\u00fcnn die harte Haut wegschneiden. Vorsicht mit den Fingern! Das Fruchtfleisch dann wieder in gabelgerechte St\u00fccke schneiden und in den Kochtopf geben.<\/p>\n<p>Jetzt noch schnell drei Tomaten waschen, halbieren, entstrunken und sechsteln und nach einer weiteren Viertelstunden mit den weichen Bohnen in den Topf geben. Alles gut umr\u00fchren, nach drei Minuten ist alles fertig und kann abgeschmeckt werden: Je nachdem, wie s\u00fc\u00df der K\u00fcrbis ist, muss nun mit Limettens\u00e4ure dagegen gesteuert werden. Vielleicht fehlt auch noch etwas Salz.<\/p>\n<p>Dann auf tiefe Teller verteilen und mit frischem Koriander bestreut servieren.<\/p>\n<p>Alle unsere Rezepte \u00fcbersichtlich und von a bis z\u00a0 gibt\u2019s hinter diesem <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/rezeptuebersicht\" target=\"_blank\">Link<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was auf deutsch etwas holprig daherkommt, h\u00f6rt sich im englischen Originalrezept viel besser an: Black-eyed bean und Butternut-Squash-Stew. Schmeckt aber beides lecker \ud83d\ude09 &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[764,831],"tags":[778,808,812],"class_list":["post-2941","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-standard","category-vegetarians-of-love","tag-einfach","tag-soulfood","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-09-18T15:16:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/Eintopf_Butternusskuerbis.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941\",\"name\":\"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2013-09-18T15:16:53+00:00\",\"dateModified\":\"2013-09-18T15:16:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"description\":\"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR","description":"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR","og_description":"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2013-09-18T15:16:53+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/09\/Eintopf_Butternusskuerbis.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941","name":"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen - REZEPTOR","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2013-09-18T15:16:53+00:00","dateModified":"2013-09-18T15:16:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"description":"Ein leckerer indischer Eintopf aus England, der sich im Original etwas besser als im Deutschen anh\u00f6rt: Butternut Squash-Stew with Black-eyed Beans.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2013\/09\/18\/butternusskurbis-eintopf-mit-schwarzaugenbohnen_2941#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Butternussk\u00fcrbis-Eintopf mit Schwarzaugenbohnen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2941"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2953,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2941\/revisions\/2953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}