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Spinat auftauen. Wer frischen Spinat verwendet: putzen, verlesen, Stiele ab. Einmal kurz in kochendem Wasser zusammenfallen lassen (etwa 20 Sekunden) und dann mit kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\nKlingt gef\u00e4hrlich, ist aber \u00fcberraschend lecker. Im Grunde sind Nocken n\u00e4mlich nichts anderes als Semmelk\u00f6del mit Spinat drin. Aber in Salbeibutter und mit frischem Parmesan bestreut sind sie eine ganze Mahlzeit. Nicht nur f\u00fcr unsere vegetarischen Freunde.
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F\u00fcr Popeye den Spinatmatrosen und Olivia \u00d6l:
\n150 g trockenes Weissbrot oder Br\u00f6tchen
\n100 ml Milch
\n400 g Spinat (oder 1\/2 Packung Tiefk\u00fchlspinat)
\n1 Knoblauchzehe
\n1 Schalotte
\n1 Ei
\nSalz, Pfeffer, Muskatnuss
\n2 EL Semmelbr\u00f6sel
\n1 EL Mehl
\n40 g Butter
\n50 g frischen Parmesan
\nSalbei getrocknet oder noch besser frisch<\/p>\n
Spinat auftauen. Wer frischen Spinat verwendet: putzen, verlesen, Stiele ab. Einmal kurz in kochendem Wasser zusammenfallen lassen (etwa 20 Sekunden) und dann mit kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\n
Wie bei Semmelkn\u00f6deln m\u00fcssen zuerst die Semmeln, also das Wei\u00dfbrot bzw. die Br\u00f6tchen wieder weich werden. Dazu die Milch auf eine Temperatur irgendwo zwischen lauwarm und heiss bringen und dabei die Br\u00f6tchen klein schneiden, so einen Zentimeter gro\u00dfe W\u00fcrfel vielleicht. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit der jetzt warmen Milch vorsichtig anfeuchten (!), also nicht alles darun ertr\u00e4nken! Wenn m\u00f6glich, sollte jeder W\u00fcrfel etwas von der Fl\u00fcssigkeit abkriegen. Dann alles sich selbst \u00fcberlassen.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen den Spinat mit beiden H\u00e4nden fest auspressen und klein hacken. Die Schalotte und die Knoblauchzehe sch\u00e4len und ebenfalls fein hacken, mit einem EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen und, bevor sie glasig werden, den Spinat dazugeben. Hitze reduzieren und vielleicht 5 Minuten d\u00fcnsten, r\u00fchren, und mit Salz,
\nPfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Pfanneninhalt zu den jetzt weichen Br\u00f6tchen geben, Mehl und Semmelbr\u00f6sel dazu und den Teig gut vermischen. Nochmal probieren,
\nnochmal abschmecken. 30 Minuten ruhen lassen, damit alles eine festere Konsistenz bekommt, sonst fallen die Nocken nachher auseinander. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n
Dann mit etwas feuchten H\u00e4nden (hilft gegen Klebeattacken des Teigs) l\u00e4ngliche Kn\u00f6del formen. Diese in eine olivenge\u00f6lte Form legen und, wenn es geht, den Deckel der Form so auflegen, da\u00df trotzdem noch Ofenhitze zirkulieren kann, die fragilen Spinatnocken aber nicht der brutalen Temperatur ausgesetzt sind. Etwa 15 Minuten in der R\u00f6hre lassen, dann rausnehmen und die restliche Butter und den Salbei zwischen den Nocken verteilen. Die Butter schmilzt sofort und nimmt das Salbei-Aroma auf. Jetzt richtig zugedeckt nochmal kurz ziehen lassen und dann mit ordentlich Parmesan bestreut servieren.<\/p>\n
Vorsicht! Es sieht nach wenig aus, ist aber mega-s\u00e4ttigend.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Klingt gef\u00e4hrlich, ist aber \u00fcberraschend lecker. Im Grunde sind Nocken n\u00e4mlich nichts anderes als Semmelk\u00f6del mit Spinat drin. Aber in Salbeibutter und mit frischem Parmesan bestreut sind sie eine ganze Mahlzeit. Nicht nur f\u00fcr unsere vegetarischen Freunde.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[822],"tags":[743,804,812],"class_list":["post-301","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-apres-ski","tag-kase","tag-suddeutsch","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\n