![\"Linseneintopf_Rezept\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/11\/Linseneintopf_Rezept.jpg\")
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Ein sch\u00f6nes Herbstgericht f\u00fcr durchgefrorene Esser. Schnell, lecker und \u00fcberraschenderweise auch vegetarisch.<\/p>\n
\nF\u00fcr zwei Personen:
\n8 Knollen Topinambur
\n50 g dunkle Linsen
\n50 g roten Linsen
\n150 g Knollensellerie
\n1 M\u00f6hre
\n1 Zwiebel
\n500 ml Br\u00fche
\n1 EL Butter
\nCurrypulver
\nSalz
\nPfeffer
\nviel frische Minze
\nZitronensaft oder Balsamicoessig<\/p>\n
![\"021113\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2013\/11\/021113.gif\")
Die dunklen Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift bissfest garen, das dauert zirka 20 Minuten. In einem zweiten (gr\u00f6\u00dferen) Topf die roten Linsen ebenfalls bissfest garen, das dauert aber nur ungef\u00e4hr halb so lang.<\/p>\n
In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse vorbereiten: Alles mit einen Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len. Die Zwiebeln fein hacken, Topinambur, Knollensellerie und M\u00f6hre in ein Zentimeter gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n
Die fertigen roten Linsen abgie\u00dfen und erst jetzt salzen. Im selben Topf einen EL Butter auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und darin dann die Zwiebelw\u00fcrfelchen anschwitzen. Nach ein paar Minuten das restliche Gem\u00fcse mit dazugeben und ab und zu umr\u00fchrend weiterschmurgeln. Bevor sich die ersten hellbraunen Stellen bilden alles salzen, pfeffern und mit einem TL Curry bestreuen. Ein letztes Mal umr\u00fchren, kurz warten und dann das Gem\u00fcse mit 500 ml Br\u00fche abl\u00f6schen. Einmal kurz aufkochen und dann mit Deckel drauf etwa 20 Minuten vor sich hin k\u00f6cheln lassen. Mittlerweile d\u00fcrften auch die dunklen Linsen fertig sein: abgie\u00dfen und salzen.<\/p>\n
Danach d\u00fcrfen die roten Linsen wieder mit in die Suppe. Dann den Eintopf mit einem P\u00fcrierstab ein paar Sekunden an verschiedenen Stellen p\u00fcrieren, wer\u2019s gern homogener mag, p\u00fcriert einfach l\u00e4nger. Jetzt noch die dunklen Linsen wieder dazugeben und kurz warm werden lassen.<\/p>\n
Zum Schluss den Geschmack mit S\u00e4ure ausbalancieren, richtig frisch wird\u2019s mit Zitrone, herbstlicher mit Balsamico- und eher deftig mit normalem Essig.<\/p>\n
Wer noch Karotte \u00fcbrig hat, kann davon hauchd\u00fcnn geschnitten Bl\u00e4ttchen als knackigen Kontrast drauf verteilen.
\nDann mit viel frischen Minzbl\u00e4ttern bestreut servieren.<\/p>\n