![\"Paella_Rezept\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/Paella_Rezept.jpg\")
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Dieses Rezept eignet sich hervorragend auch f\u00fcr wenige Esser, und man braucht nicht unbedingt eine spezielle riesige Paella-Pfanne plus Gasflasche dazu. Obwohl das nat\u00fcrlich \u2013 grade wenn man f\u00fcr G\u00e4ste kocht \u2013 viel besser aussieht.<\/p>\n
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\nZutaten f\u00fcr zwei Personen:
\n1 H\u00fchnerschenkel
\n500 g Miesmuscheln
\n2 gro\u00dfe Gambas
\n125 g Paella- oder Risottoreis
\n1 Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\n75 g Erbsen (TK)
\n400 ml Fisch- oder H\u00fchnerfond
\n1 Schluck Wei\u00dfwein
\n4 Zitronenspalten
\n8 Safranf\u00e4den
\nRosmarin
\n2 St\u00e4ngel Petersilie
\nPaprikapulver
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n
![\"010114\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/010114.gif\")
Eine Paella ist ja ein eher entspanntes Essen, darum sollte auch beim Kochen keinerlei Stress aufkommen. Wir bereiten also alles wie folgt vor: Den H\u00fchnerschenkel mit einem scharfen Messer am Gelenk in zwei H\u00e4lften teilen. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe sch\u00e4len und erstere etwas gr\u00f6ber, zweitere etwas feiner w\u00fcrfeln. Wer mit frischen Erbsen kocht, muss die jetzt erst mal aus den Schoten pulen.<\/p>\n
Dann in einer gro\u00dfen Pfanne etwas Oliven\u00f6l auf mittlere Betriebstemperatur bringen und die H\u00fchnchenteile darin langsam und beidseitig braun braten. Das dauert zirka acht bis zehn Minuten, dann rausnehmen und irgendwo parken. Im hei\u00dfen H\u00fchnchenbratfett werden nun stattdessen erst nur die Zwiebel-, nach zwei Minuten auch die Knoblauchw\u00fcrfel glasig angeschwitzt. Es d\u00fcrfen ganz leichte hellbraune Stellen auftreten, dann sofort mit ein, zwei Schluck Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.
\nUnd alles so lange einkochen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit wieder komplett verdampft ist.<\/p>\n
Jetzt 125 g Paella-Reis dazugeben und ebenfalls etwas glasig werden lassen, dann 400 ml Fisch- oder H\u00fchnerfond angie\u00dfen und auf kleiner Hitze sich selbst \u00fcberlassen. Mit einer sehr kleinen Prise Zimt, zwei Prisen Paprikapulver, einem TL kleinstgehacktem Rosmarin, acht Safranf\u00e4den, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, umr\u00fchren, und die geparkten H\u00fchnchenteile wieder mit dazugeben.
\nSobald der Reis die Fl\u00fcssigkeit aufgesogen hat, ist die Paella fertig. Das dauert ab jetzt ungef\u00e4hr 20 bis 25 Minuten.<\/p>\n
In der Zwischenzeit das halbe Kilo Miesmuscheln \u2013 wenn n\u00f6tig \u2013 waschen, entbarten und kaputte oder offene Exemplare entsorgen. Den Rest acht Minuten vorm Servieren in die Paella geben, dann unbedingt Deckel drauf und die Hitze davor schon hochfahren, damit die Muscheln wenigstens einen schnellen Tod erfahren. Nach einigen Minuten k\u00f6nnen auch 75 g TK-Erbsen mit in den Topf und die beiden gro\u00dfen Gambas werden oben drauf gelegt oder noch schnell in einer zweiten Pfanne gebraten.<\/p>\n
Bis alles fertig gegart und durchgezogen ist, noch die Petersilienbl\u00e4tter grob hacken und die Biozitrone l\u00e4ngs halbieren und in Spalten schneiden.<\/p>\n
Die fertige Paella dann adrett auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und mit Petersilie bestreut und Zitronenspalten garniert servieren.<\/p>\n
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