![\"Suppengemuese_Curry_Rezept\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/Suppengemuese_Curry_Rezept.jpg\")
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Wer in dieser Jahreszeit ein regionales Gem\u00fcsecurry kochen will, kommt beim Einkauf auf dem Wochenmarkt ins Gr\u00fcbeln.
\nHier der \u00fcberraschend gut schmeckende Gegenbeweis, dass es trotzdem geht.<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr zwei Personen:
\n1 Bund Suppengem\u00fcse
\n2 gro\u00dfe Kartoffeln
\n1 Zwiebel
\n1 Zitrone
\n1 Dose Kokosmilch
\n1 TL Currypaste
\nfrischer Koriander
\nThai-Fischsauce oder Salz
\nBasmatireis<\/p>\n
![\"020114\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/020114.gif\")
F\u00fcr die So\u00dfe ein EL neutrales \u00d6l in einem Topf auf mittlere Betriebstemperatur bringen und darin einen TL (oder mehr) Currypaste langsam und r\u00fchrend anr\u00f6sten. Nach zirka 30 Sekunden mit Kokosmilch abl\u00f6schen, wieder gut umr\u00fchren und leise vor sich hin simmern lassen. Mit Fischsauce oder Salz abschmecken.<\/p>\n
Das Suppengem\u00fcse putzen, also M\u00f6hren und Petersilienwurzel mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len, beim Sellerie die Schale und eventuelle unsch\u00f6ne Stellen entfernen. Den Lauch unter flie\u00dfendes Wasser halten und dann unten den Strunk und oben das Dunkelgr\u00fcn abkappen, und vielleicht die \u00e4u\u00dferste Schicht abziehen. Die beiden Kartoffeln und die Zwiebel ebenfalls sch\u00e4len und nun alles Gem\u00fcse in gabelgerechte St\u00fccke zerkleinern. Wer Zeit und Lust hat, kann hier bei den Formen etwas variieren, also beispielsweise die M\u00f6hren in Stifte, die Kartoffeln in Halbmonde, den Sellerie in W\u00fcrfel, die Zwiebel l\u00e4ngs in Spalten schneiden. Eilige K\u00f6che machen einfach nur grobe Vielecke.<\/p>\n
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen, das dauert je nach Gr\u00f6\u00dfe der St\u00fccke zwischen f\u00fcnf und zehn Minuten. Dann abgie\u00dfen, in die simmernde So\u00dfe geben und darin fertig ziehen lassen.<\/p>\n
Parallel dazu eine Pfanne mit etwas \u00d6l auf Dreiviertelhitze bringen und nun das Suppengem\u00fcse portionsweise darin anbraten. Los geht’s mit den M\u00f6hren, Petersilienwurzel und Sellerie. Danach Lauch und Zwiebeln.
\nEs d\u00fcrfen dabei ruhig hellbraune Stellen entstehen, dann die St\u00fccke aber umgehend direkt in die So\u00dfe leeren und darin fertig ziehen lassen.<\/p>\n
Wenn das Gem\u00fcse die gew\u00fcnschte Konsistenz hat, mit Zitronensaft die Kokosmilchs\u00fc\u00dfe ausbalancieren und noch mal mit Fischsauce auf Salz abschmecken.<\/p>\n
Mit klebrigem Basmatireis und frischem Koriander bestreut servieren.<\/p>\n
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