![\"Nata_Rezept.jpg\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/Nata_Rezept.jpg.jpg\")
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Bis vor Kurzem noch der s\u00fcchtig machende Geheimtipp beim Portugiesen, jetzt findet man sie \u00fcberall: mit Pudding gef\u00fcllte Bl\u00e4tterteigt\u00f6rtchen.<\/p>\n
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Zutaten f\u00fcr 6 St\u00fcck:
\n1 Packung Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal (275 g)
\n3 Eigelb
\n200 ml Milch
\n100 ml Sahne
\n50 g Zucker
\n1 EL Maisst\u00e4rke (z.B. Mondamin)
\n1 Stange Zimt
\nevtl. etwas Zitronenschale
\nSalz
\nButter
\nMuffinform<\/p>\n
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![\"050114\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/01\/050114.gif\")
Den Bl\u00e4tterteig wie auf der Packung beschrieben ausrollen und zirka sechs zw\u00f6lf Zentimeter gro\u00dfe Kreise ausstechen, zum Beispiel mit einer kleinen Sch\u00fcssel. Die Muffinf\u00f6rmchen mit etwas Butter ausfetten \u2013 auch bei Antihaftbeschichtung \u2013 und mit den Teigkreisen auskleiden.
\nIn einer Plastikt\u00fcte eingepackt eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank parken.<\/p>\n
In der Zwischenzeit drei Eier trennen und die Eigelbe in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Einen EL Maisst\u00e4rke mit einem Schneebesen vollst\u00e4ndig unterr\u00fchren und die Masse dann in einen Kochtopf leeren. 200 ml Milch, 100 ml Sahne, 50 g Zucker, eine Prise Salz, eine Zimtstange und etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles auf dem Herd langsam bei mittlerer Hitze erhitzen.<\/p>\n
Dabei bitte st\u00e4ndig r\u00fchren und aufpassen: Sobald die Sache fester wird, den Topf sofort vom Feuer nehmen und eine Minute weiterr\u00fchren, die Eigelbe d\u00fcrfen keinesfalls ausflocken!<\/p>\n
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die F\u00fcllung k\u00fchlt im Gegenzug derweil etwas ab.<\/p>\n
Dann die Muffinf\u00f6rmchen aus dem K\u00fchlschrank nehmen, die F\u00fcllung in den Bl\u00e4tterteig geben und alles in den Ofen schieben. Auf mittlerer Schiene zirka 20 Minuten backen, man kann die letzten drei Minuten auch noch den Grill dazuschalten, beim Portugiesen sind auch immer einige sehr dunkelbraune Stellen drauf.<\/p>\n
Rausnehmen, kurz abk\u00fchlen lassen und lauwarm aufessen.<\/p>\n
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