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\nF\u00fcr 4 Auberge Espagnol Mitbewohner:
\n500 g Kartoffeln
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n5 Eier
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer
\n150 g Chorizo
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![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/70-tapas.gif\")
<\/p>\nDas Kartoffelomelette aus Spanien geh\u00f6rt zu den Neuerscheinungen in der Studentenk\u00fcche und ersetzt das in die Jahre gekommene Bauernfr\u00fchst\u00fcck.
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\nF\u00fcr 4 Auberge Espagnol Mitbewohner:
\n500 g Kartoffeln
\n1 gro\u00dfe Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n5 Eier
\nOliven\u00f6l
\nSalz
\nPfeffer
\n150 g Chorizo
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Die Kartoffeln 20 Minuten in der Schale und Salzwasser kochen. Abk\u00fchlen lassen und in 1 mm d\u00fcnne Scheiben schneiden. Vorrausschauende K\u00f6che kochen sie schon am Vorabend, dann fallen sie beim Schneiden am n\u00e4chsten Tag nicht so auseinander und bleiben sch\u00f6n in Form.<\/p>\n
Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und w\u00fcrfeln, aber bitte nicht atomisieren, man soll in der fertigen Tortilla noch ab und zu Mal auf eine draufbeissen d\u00fcrfen. Die Chorizo (spanische Paprikawurst) am St\u00fcck kaufen und dann noch ein paar hauchd\u00fcnne Scheibchen obendrauf schneiden lassen. Den Wurstklotz in kleine W\u00fcrfel schneiden, aber bitte ebenfalls nicht allzuklein. Dann die Zwiebel und den Knoblauch in einer (der sp\u00e4teren Tortilla-)Pfanne* bei mittlerer Hitze und in Oliven\u00f6l anschwitzen, aber nicht br\u00e4unen.
\nDann den Pfanneninhalt und alle anderen Zutaten ausser den d\u00fcnnen Wurstscheiben in eine Sch\u00fcssel geben und alles gut vermischen. Die Kartoffelscheiben kleben wahrscheinlich einigermassen zusammen, da sollte man drauf achten, da\u00df zwischen jede auch etwas Ei kommt. Dann in der Pfanne wieder Oliven\u00f6l erhitzen und bei wenig bis mittlerer Hitze die Tortilla-Masse reinleeren. Alles gut andr\u00fccken und 20 Minuten warten. Jetzt gart alles ganz ganz langsam vor sich hin, das Ziel ist kein trockenes Omelette zu produzieren sondern eine saftige Angelegenheit. Und die erreicht man nur durch ganz langsames Garen, soda\u00df sich die S\u00e4fte und der Geschmack sich entspannt vermischen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Irgendwann merkt man, wie sich die Ei-Fl\u00fcssigkeit mehr und mehr verfestigt, oben und vor allem am Rand blubbert es so langsam vor sich hin. Das ist der Zeitpunkt der variet\u00e9reifen Wendung! Mit einem Messer vorsichtig die Tortilla am Rand l\u00f6sen, Zirkusartisten und Jonglierprofis d\u00fcrfen jetzt ihr K\u00f6nnen zeigen, die anderen legen ein flaches Teller umgekehrt auf die Pfanne ? Achtung heiss! ? und drehen mit Schwung die Chose um 180 Grad. Jetzt sollte das Teller richtig rum auf Deiner unteren Hand liegen, darauf die gewendete Tortilla und dann jetzt umgedreht die Pfanne. Vorsichtig kucken, ob auch nichts am Pfannenboden angepappt ist.<\/p>\n
Wieder etwas \u00d6l in die Pfanne geben und die d\u00fcnnen Chorizoscheibchen kurz darin anbraten. Dann die Tortilla vom Teller in die Pfanne zur\u00fcckflutschen lassen, auf die Wurstscheiben drauf. Noch 5 Minuten den Teller auf die Pfanne legen und alles auf kleiner Hitze ziehen lassen. Dann rausnehmen und als Kuchenecken oder Rauten oder W\u00fcrfel geschnitten servieren. Dazu passt optimal Gr\u00fcner- oder Tomatensalat.<\/p>\n
*Das REZEPTOR \u00bbMake my own Antihaftbeschichtung\u00ab-Special<\/strong> Das ist \u00fcbrigens das ganze Geheimnis von einer \u00bbgut eingebratenen Pfanne\u00ab, man hat das vielleicht zuf\u00e4llig schonmal beim Pfannkuchen- oder Kartoffelpufferbraten bemerkt, wenn nach dem F\u00fcnften komischerweise echt nichts mehr anklebt und man den zirkusreifen Wendetrick vorf\u00fchren kann. Tadaaaa?<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Kartoffelomelette aus Spanien geh\u00f6rt zu den Neuerscheinungen in der Studentenk\u00fcche und ersetzt das in die Jahre gekommene Bauernfr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[820],"tags":[792,799,814],"class_list":["post-314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wg-classics","tag-mediterran","tag-preiswert","tag-wurst"],"yoast_head":"\n
\nWer kennt nicht die zerkratzte schwarze Schicht, die in Fetzen in der Pfanne rumh\u00e4ngt und den Gedanken \u00bbWas passiert eigentlich, wenn ich Teflon esse?\u00ab Am besten man schmeisst das beschichtete Zeug gleich in den M\u00fclleimer, REZEPTOR zeigt den coolen Weg: In eine gute (dicker Boden), unbeschichtete Pfanne eine Sekunde neutrales \u00d6l gie\u00dfen, und bis zum Rauchpunkt erhitzen. Jetzt passiert folgendes: Das \u00d6l reagiert chemisch mit der Metalloberfl\u00e4che, und es bildet sich eine Art Edelrost oder Patina. Und nichts klebt mehr, so einfach kanns manchmal sein. Diese Schicht geht aber beim sp\u00fclen mit Sp\u00fcli wieder verloren, also entweder nur mit K\u00fcchenpapier auswischen oder beim n\u00e4chstenmal wieder von vorne beginnen. Man muss nur etwas aufpassen, wenn man gleich danach was anbraten m\u00f6chte. Die Pfanne ist sehr sehr heiss, vielleicht neben dem Feuer etwas abk\u00fchlen lassen.<\/em><\/p>\n