![\"Endiviensalat-Rezept\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/02\/Endiviensalat-Rezept.jpg\")
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Jetzt im Winter tut man sich schwer mit frischem und knackigen Salat. Beim gutsortierten Gem\u00fcseh\u00e4ndler gibt’s Abhilfe in Form von Endiviensalat: Glatt und fein hei\u00dft er Escariol, kraus und deftig Fris\u00e9e.<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr eine gro\u00dfe Salatsch\u00fcssel:
\n1 Kopf Escariol-Salat
\n1 kleine rote Zwiebel
\n1 kleines St\u00fcck Meerrettich
\n2 EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 TL Zitronensaft
\n1 TL Rotweinessig
\n1 TL Senf
\nKapern
\nPfeffer<\/p>\n
F\u00fcr die Sauce zwei EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche, zwei EL Oliven\u00f6l, je einen TL Zitronensaft, Rotweinessig und Senf in einer kleinen Sch\u00fcssel verr\u00fchren.
\nGro\u00dfe Kapern halbieren oder vierteln, kleine Kapern ganz lassen.
\nEine kleine rote Zwiebel sch\u00e4len, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden.
\nDie H\u00e4lfte der Kapern und der Zwiebeln in die Salatsauce geben und mit Pfeffer aus der M\u00fchle und salzigem Kapernwasser w\u00fcrzen.
\nDen Salatkopf halbieren, entstrunken und gut waschen. In einer Salatschleuder wieder trockenschleudern.<\/p>\n
In einer Salatsch\u00fcssel den Salat mit der Sauce mischen und dann die \u00fcbriggebliebenen Kapern und Zwiebeln unterheben. Kurz so stehen und ziehen lassen und vorm Servieren nach Belieben noch den frischen Meerrettich dr\u00fcberreiben.<\/p>\n