{"id":318,"date":"2007-02-08T23:37:14","date_gmt":"2007-02-08T21:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/02\/08\/tortellini-mit-frischem-gemuse-und-grappa_318"},"modified":"2007-02-08T23:37:14","modified_gmt":"2007-02-08T21:37:14","slug":"tortellini-mit-frischem-gemuse-und-grappa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/02\/08\/tortellini-mit-frischem-gemuse-und-grappa_318","title":{"rendered":"Tortellini mit frischem Gem\u00fcse und Grappa"},"content":{"rendered":"<p>Nicht nur f\u00fcr den Digestif nach dem Essen eignet sich ein \u00bbKlarer\u00ab, ohne Probleme kann man den Schnaps auch schon in der Kochphase verwerten. REZEPTOR demonstriert das an einem herrlich kontrastreichen und knackigen Gericht.<!--more--><\/p>\n<p>F\u00fcr 2 Schnapsnasen:<br \/>\n2 Zucchini<br \/>\n100g Erbsen<br \/>\n100g Rucola<br \/>\n1\/2 Bund Dill<br \/>\n1 Becher Sahne<br \/>\n1 EL Butter<br \/>\n250g Shrimps oder Garnelenschw\u00e4nze (Veredelungsoption)<br \/>\n4cl Grappa (Obstler, Williams,\u2026 geht auch)<br \/>\nSalz, Pfeffer<br \/>\n500 g frische Tortellini (mit F\u00fcllung nach Wahl &#8211; hier Ricotta\/Spinat)<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/097-kma11.gif\" \/>Das Gericht eignet sich auch bestens f\u00fcr unsere vegetarischen Freunde. Die Meeresfruchtkomponente ist n\u00e4mlich nicht Pflicht, aber etwas exklusiver. Falls man sich also f\u00fcr die Garnelen entschieden hat, sollten diese zun\u00e4chst aufgetaut (falls tiefgefroren) und 2 Minuten gekocht (falls roh) werden. Der Indikator: Sind die Tierchen blass und gr\u00e4ulich, sind sie noch im Rohzustand, ihre typische r\u00f6tlich-weisse F\u00e4rbung bekommen sie erst durchs die Hitze beim Garen.<\/p>\n<p>Die Zucchini waschen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Bei den Erbsen kann man ohne schlechtes Gewissen auf Tiefk\u00fchl-Ware zur\u00fcckgreifen, nur die weichen und bleichen aus der Dose oder dem Glas sollte man generell meiden, weil sie mehr nach der Einlegefl\u00fcssigkeit schmecken als nach Erbse\u2026 Den Rucola ebenfalls waschen und klein hacken.<\/p>\n<p>Parallel einen Topf voll Wasser f\u00fcr die Tortellini stark salzen und zum kochen bringen.<\/p>\n<p>In einer gro\u00dfen Pfanne (mit passendem Deckel) die Zucchini, Erbsen und Rucola in der Butter gute 5 Minuten bei leichter bis mittlerer Hitze anschwitzen. Dann werden die Garnelen dazugegeben und anschlie\u00dfend der Schnaps. Den Deckel sollte man danach gleich drauflegen, so f\u00e4ngt man das Grappa-Aroma ein und es zieht nicht \u00fcber den Dunstabzug raus in die Welt der Stadtger\u00fcche.<\/p>\n<p>Bei geschlossenem Deckel lassen wir das Ganze circa 10 Minuten garen. In dieser Zeit wird der Dill vom Stengel gerupft und klein geschnitten. Wenn die Zucchini gerade anfangen weich zu werden, trotzdem aber noch knackig sind, kocht passenderweise unser Nudelwasser, und wir geben die Tortellini hinein. Frische Pasta ist normalerweise nach 2-3 Minuten im kochenden Wasser soweit, zur Sicherheit nochmal die Packungsbeilage studieren. Der Becher Sahne kommt ins Gem\u00fcse, erst jetzt wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.<\/p>\n<p><strong>REZEPTOR-TIP:<\/strong> Wenn die Nudeln abgegossen werden, stellt man die Teller in die Sp\u00fcle, so werden diese gleichzeitig vom hei\u00dfen Wasser vorgew\u00e4rmt!<\/p>\n<p>Die Tortellini in die Pfanne geben, alles einmal durchschwenken, auf die vorgew\u00e4rmten Teller geben und mit dem Dill bestreuen. Restlichen Grappa trinken. <!-- <rdf:RDF xmlns:rdf=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/02\/22-rdf-syntax-ns#\" xmlns:trackback=\"http:\/\/madskills.com\/public\/xml\/rss\/module\/trackback\/\"     xmlns:dc=\"http:\/\/purl.org\/dc\/elements\/1.1\/\"> <rdf:Description     rdf:about=\"http:\/\/blogg.zeit.de\/rezeptor\/eintrag.php?id=97\"     trackback:ping=\"http:\/\/blogg.zeit.de\/rezeptor\/trackback.php?id=97\"     dc:title=\"Tortellini mit frischem Gem\u00fcse und Grappa\"     dc:identifier=\"http:\/\/blogg.zeit.de\/rezeptor\/eintrag.php?id=97\" \/> <\/rdf:RDF> --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nicht nur f\u00fcr den Digestif nach dem Essen eignet sich ein \u00bbKlarer\u00ab, ohne Probleme kann man den Schnaps auch schon in der Kochphase verwerten. 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