{"id":3214,"date":"2014-04-17T18:03:04","date_gmt":"2014-04-17T16:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?p=3214"},"modified":"2014-04-17T18:04:45","modified_gmt":"2014-04-17T16:04:45","slug":"fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214","title":{"rendered":"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3215\" alt=\"Fruehlingssalat-Rezept\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept.jpg\" width=\"580\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept.jpg 580w, https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eeeeeendlich kann man wieder leckeren gr\u00fcnen Salat kaufen\u00a0\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more-->Zutaten f\u00fcr zwei Personen:<br \/>\n1\/2 gr\u00fcner Salatkopf<br \/>\n1 Bund Rucola<br \/>\n2 kleine Mohrr\u00fcben<br \/>\n1 kleine rote Bete<br \/>\n1 Mair\u00fcbchen<br \/>\n200 ml Reisessig<br \/>\n4 EL Oliven\u00f6l<br \/>\n1 EL Aprikosenmarmelade<br \/>\nPetersilie<br \/>\nEstragon<br \/>\n1 TL Zitronensaft<br \/>\nSenf<br \/>\nZucker<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/020414.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-3216\" alt=\"020414\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/020414.gif\" width=\"158\" height=\"113\" \/><\/a>Das Wurzelgem\u00fcse, also beide kleinen Mohrr\u00fcben, die rote Bete und das Mair\u00fcbchen sch\u00e4len und in hauchd\u00fcnne schneiden. Die Mohrr\u00fcbe l\u00e4ngs oder diagonal, die anderen beiden werden erst l\u00e4ngs halbiert und dann zu halbmondf\u00f6rmigen Scheibchen<\/p>\n<p>In einem kleinen Topf 200 ml Reisessig mit zwei TL Zucker und einem halben TL Salz aufkochen. Dann abseits der Hitze die Mohr- und Mair\u00fcbchenst\u00fccke darin zehn Minuten fast gar ziehen lassen. Alles mit einer Sch\u00f6pfkelle wieder aus dem Essig hieven, abtropfen lassen und irgendwo parken. Stattdessen die rote Bete darin weich kochen, das dauert ebenfalls zirka zehn Minuten, vielleicht sogar etwas l\u00e4nger. Diese dann ebenfalls abgetropft beiseite stellen.<\/p>\n<p>Parallel zum vorigen Schritt kann man sich entspannt um den Salat k\u00fcmmern: Alles wie immer entstrunken, putzen, waschen und wieder trockenschleudern. Petersilie- und Estragonbl\u00e4tter von den St\u00e4ngeln zupfen und schon mal die Salatsauce anr\u00fchren: Dazu zwei Prisen Salz, eine Prise Pfeffer, ein haselnu\u00dfgro\u00dfer Klacks Senf und ein TL Zitronensaft vermengen, bis sich das Salz aufgel\u00f6st hat. Dann vier EL Oliven\u00f6l unterr\u00fchren, und zum Schluss noch ein TL Aprikosenmarmelade. Wem das jetzt zu dickfl\u00fcssig ist, der darf noch einen EL Wasser dazugeben.<br \/>\nDiese Salatsauce ist noch relativ \u00f6llastig, aber keine Panik, die S\u00e4ure kommt gleich punktuell mit dem Wurzelgem\u00fcse. Ganz vielleicht k\u00f6nnte man noch einen TL vom Kochessig dazugeben.<\/p>\n<p>Dann den gr\u00fcnen Salat mit der H\u00e4lfte der Salatsauce anmachen und auf die Teller verteilen. Den Rest der Zutaten adrett drumrum drapieren und mit dem Rest des Dressings betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Dazu passt gutes Wetter, ein leichter Wei\u00dfwein und vielleicht etwas Baguette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle unsere Rezepte in schneller \u00dcbersicht und in Listenform von a-z gibt\u2019s hinter diesem <a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/rezeptuebersicht\" target=\"_blank\">Link<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eeeeeendlich kann man wieder leckeren gr\u00fcnen Salat kaufen\u00a0\u2026 &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[824],"tags":[782,802,812],"class_list":["post-3214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salat-akademie","tag-gesund","tag-salat","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-04-17T16:03:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-04-17T16:04:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214\",\"name\":\"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2014-04-17T16:03:04+00:00\",\"dateModified\":\"2014-04-17T16:04:45+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"description\":\"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor","description":"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor","og_description":"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2014-04-17T16:03:04+00:00","article_modified_time":"2014-04-17T16:04:45+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2014\/04\/Fruehlingssalat-Rezept.jpg"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214","name":"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2014-04-17T16:03:04+00:00","dateModified":"2014-04-17T16:04:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"description":"Ein Rezept, f\u00fcr alle, die im Fr\u00fchjahr endlich wieder Lust auf leckeren gr\u00fcnen Salat haben.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2014\/04\/17\/fruehlingssalat-mit-saurem-gemuese_3214#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fr\u00fchlingssalat mit saurem Gem\u00fcse"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3214"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3221,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3214\/revisions\/3221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}