Bierteig ist lustig: Fish’n’Chips, Tempura, Eglifilets, Holunderbl\u00fcten, Schnitzel, Mars\u2026 Man kann alles darin einwickeln und frittieren. Zum Wintereinbruch aber mal was S\u00fc\u00dfes.<\/p>\n
F\u00fcr 4 Frying Dutchmen
\n4 \u00c4pfel
\n120 g Mehl
\n2 Eier
\n125 ml Bier
\n1 EL Zucker
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n1 EL neutrales \u00d6l
\n1 Zitrone
\nZucker & Zimt
\nPreiselbeeren
\n1\/4 Packung Butterschmalz zum Frittieren
\nK\u00fcchenrolle<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/095-kma8.gif\")
Das Mehl in eine R\u00fchrsch\u00fcssel sieben. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Mehl, dem \u00d6l und einem Elektroquirl so lange r\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr zu sehen sind. Bier dazu, nochmal kurz r\u00fchren und eine halbe Stunde stehen lassen. Die St\u00e4rke des Mehls quillt auf und es entsteht ein pampiger Teig.<\/p>\n
Inzwischen entspannt die \u00c4pfel pr\u00e4parieren: Sch\u00e4len, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem spitzen, kleinen Messer das Kerngeh\u00e4use kreisrund ausschneiden. Jede Scheibe mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, die S\u00e4ure verhindert das Braunwerden, oder genauer gesagt den Oxidationsprozess durch den Luftsauerstoff.<\/p>\n
Das Eiwei\u00df mit dem vorher sauber geputzten Elektroquirl und dem Zucker\/Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter den gequollenen Teig heben. Es soll eine homogene Masse entstehen, aber gleichzeitig sollen so viele Luftbl\u00e4schen im Eischnee bleiben wie m\u00f6glich. Nur dann wird der Teig supermegaknusprig\u2026<\/p>\n
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, wenn es blubbert, sobald wir den Stiel eines Holzl\u00f6ffels in das Fett halten, gehts los: Die Apfelringe durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und dann in das Schmalz legen. Es sollte kurz aufrauschen, falls es zu ruhig bleibt, das Feuer hochdrehen.<\/p>\n
Wenn die Apfelk\u00fcchle auf einer Seite lecker goldbraun geworden sind, einmal wenden. Wenn sie auf beiden Seiten lecker goldbraun geworden sind, aus der Pfanne nehmen und von 2 Lagen K\u00fcchenrolle kurz das Fett absaugen lassen, sofort essen.<\/p>\n
M\u00f6gliche Varianten: Nur mit Zucker & Zimt bestreut, Vanilleso\u00dfe, Preiselbeeren, Sauerrahmso\u00dfe mit Zucker, Zimt und Zitronensaft, Vanilleeis\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bierteig ist lustig: Fish’n’Chips, Tempura, Eglifilets, Holunderbl\u00fcten, Schnitzel, Mars\u2026 Man kann alles darin einwickeln und frittieren. Zum Wintereinbruch aber mal was S\u00fc\u00dfes.<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[821],"tags":[767,794,795,803],"class_list":["post-329","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-mit-alkohol","tag-alkohol","tag-nachspeise","tag-obst","tag-sus"],"yoast_head":"\n