\u00bbEin altes ukrainisches Sprichwort warnt: Eine Geschichte, die mit einer Roten Bete anf\u00e4ngt, endet mit dem Teufel.\u00ab Und wir fangen mal mit einer Vorspeise an?<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr Vier:
\n1 Packung Rote Bete vorgekocht mit 4 Beten drin 1,79
\n1 handvoll frisches Basilikum 0,59
\n100ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n1 Schalotte oder kleine Zwiebel 0,10
\nPfeffer
\n4 EL Aceto Balsamico
\n—–
\n2,48 = 0,62 pro Person<\/p>\n
![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/07\/006-rotebete.gif\")
Heute gibt’s was f\u00fcr den Gaumen und was f\u00fcrs Auge: Denn in Richtung Ostern werden auch die REZEPTOR-Varianten bunter. Und bunter als Rote Bete geht’s ja gar nicht. Zudem sind die Knollen noch gesund, aufgrund des reichhaltigen Angebots an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium, wirkt z.B. appetitanregend und verdauungsf\u00f6rdernd.<\/p>\n
Zubereitet ist es ganz schnell: Am einfachsten nimmt man einen Hobel zur Hand, mit dem man dann feine Scheiben produziert. Geht aber auch mit dem Messer, aber es sollten keine dicken Knacken sein, also gaaanz konzentriert schnibbeln. Das Ergebnis wird auf einer gro\u00dfen Platte oder gleich auf vier einzelnen Tellern verteilt. Hier kann man ordentlich vorgehen und die Scheiben f\u00e4cherm\u00e4\u00dfig hindrapieren oder nach dem Chaosprinzip einen wilden Verband hinlegen. Hat beides seinen Reiz.<\/p>\n
F\u00fcr Vinaigrette die Gem\u00fcsebr\u00fche warm zubereiten, sonst l\u00f6st sie nicht richtig auf, die Schalotte sehr fein hacken und ebenso den Basilikum. Alles zusammen mit dem Pfeffer und dem Balsamico vermischen, wer einen P\u00fcrierstab oder \u00c4hnliches zuhause hat, kann damit noch mal alles durchdrehen, wer nicht, hat sich vorher beim Schneiden des Basilikums und der Schalotte um so mehr angestrengt. Salz brauchen wir keines, die Gem\u00fcsebr\u00fche w\u00fcrzt schon genug. Jetzt mit einem L\u00f6ffel die So\u00dfe \u00fcber die Rote Beete tr\u00e4ufeln, noch schick mit einem Basilikumblatt garniert, fertig ist Vorspeise! Und wirklich sch\u00f6n dazu!<\/p>\n
REZEPTOR warnt: Achtung, F\u00e4rbegefahr! Vor allem wenn sie roh verarbeitet werden, haftet ihr Saft unglaublich lange \u2013 nicht umsonst nimmt man ihn gern zum Ostereierf\u00e4rben. Wer nicht tagelang mit rot eingef\u00e4rbten Fingern herumlaufen m\u00f6chte, kann auch Einmal-Handschuhe anziehen, bevor er mit Roten Beten hantiert. Und werden Rote R\u00fcbchen mit anderem, hellem Gem\u00fcse verarbeitet, zum Beispiel geraspelt als Salat, sollte alles stets nach Farben getrennt werden, denn die R. B. f\u00e4rben sonst gnadenlos alles rot.<\/p>\n
Als Besonderheit gibt’s zu diesem Gericht noch einen 1a REZEPTOR-Buchtipp dazu: \u00bbPanaroma\u00ab von Tom Robbins, hier rankt sich so einiges um die Mythen der Roten Bete. Und auch die Sache mit dem Teufel ist nicht aus der Luft gegriffen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bbEin altes ukrainisches Sprichwort warnt: Eine Geschichte, die mit einer Roten Bete anf\u00e4ngt, endet mit dem Teufel.\u00ab Und wir fangen mal mit einer Vorspeise an?<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[816],"tags":[772,782,797,799,812,813],"class_list":["post-35","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gerichte-unter-2-euro","tag-beilagen","tag-gesund","tag-osteuropa","tag-preiswert","tag-vegetarisch","tag-vorspeise"],"yoast_head":"\n