{"id":351,"date":"2006-11-08T00:19:02","date_gmt":"2006-11-07T22:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/11\/08\/pappa-pommodoro-%e2%80%93-trendy-tomatensuppe-diy_351"},"modified":"2006-11-08T00:19:02","modified_gmt":"2006-11-07T22:19:02","slug":"pappa-pommodoro-%e2%80%93-trendy-tomatensuppe-diy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/11\/08\/pappa-pommodoro-%e2%80%93-trendy-tomatensuppe-diy_351","title":{"rendered":"Pappa Pommodoro \u2013 trendy Tomatensuppe DIY"},"content":{"rendered":"

(ital: Pappa = Brei, Pommodoro = Tomate<\/em>) Als w\u00e4rmendes Abendessen oder witzige
\nVorspeise, jedenfalls eine prima Vorbereitung f\u00fcr die REZEPTOR-Venedigreise<\/p>\n


\nF\u00fcr 4 Suppenk\u00f6che
\n4 gro\u00dfe, reife Tomaten
\n2 Dosen Dosentomaten
\n4 altbackene Br\u00f6tchen
\nBasilikum, fresh
\nOliven\u00f6l
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Bund Petersilie<\/p>\n

REZEPThORsten und reSEPPtor fahren n\u00e4mlich \u00fcbers verl\u00e4ngerte Wochenende in die Kanalstadt, um f\u00fcr die Herbststaffel eine Schmalspurversion von \u00bbJamies Great Italian Escape\u00ab<\/a> vorzubereiten. Wegen der umfangreichen Vorbereitungen heute nur ’ne schnelle Suppe, die aber auch echt ein Wohlf\u00fchlfeeling in der Bauchregion produziert, genau das richtige nach einem Tag zwischen Rialtobr\u00fccke und Markusplatz.<\/p>\n

In der warmen Jahreszeit mit prallen, reifen Tomaten verzichten wir nat\u00fcrlich auf die Dose und nehmen nur reife Tomaten. Jetzt in der Herbst\/Wintersaison nutzen wir aber ihren konservierten Geschmack des Sommers, der sich prima mit der Frische und dem \u00bbknackigen\u00ab Beissgef\u00fchl der jetzigen Gew\u00e4chshaus-Tomate kombiniert. Die frischen Tomaten also halbieren, in einem Topf mit viel Oliven\u00f6l und mittlerer Hitze etwas and\u00fcnsten, wenns anf\u00e4ngt leicht braun zu werden den gehackten Knoblauch kurz anglasen und dann mit der Dose abl\u00f6schen.<\/p>\n

Die knochentrockenen Br\u00f6tchen mit einem Messer grob zerteilen und mit Petersilienstengeln, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum 20 Minuten auf leiser Hitze zugedeckt sich selbst \u00fcberlassen. Immer mal wieder rumr\u00fchren und erstaunt schmecken, wie sich langsam alle Geschm\u00e4cker verbinden und die Br\u00f6tchen schlabberig werden.
\nDie St\u00e4ngel und die Tomatenh\u00e4ute rausfischen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Basilikumblatt und einem Schuss O-\u00d6l garniert servieren.<\/p>\n

Die Qualit\u00e4t der Suppe steht und f\u00e4llt mit den verwendeten Zutaten: Das Oliven\u00f6l sollte erstklassig sein, die Dosentomaten nicht gerade die f\u00fcr 29 Cent von Penny (eher die 89 Cent Oro di Parma-Qualit\u00e4t), und die Br\u00f6tchen sollten auch wirklich altbacken sein, weil sie sonst nur komisch z\u00e4h Gummiesque werden.<\/p>\n

Ferner empfiehlt REZEPTOR den Einsatz von frischen Kr\u00e4utern.
\nKlar kann man das auch mit Penny-Zutaten und getrocknetem Kram kochen, muss jeder selbst wissen.<\/p>\n

Wegen \u00bbREZEPTORs Little Venetian Escape\u00ab kommt das n\u00e4chste Rezept erst am Dienstag n\u00e4chster Woche, es gibt Flammkueche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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