![](\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/076-flammekueche-150x113.gif\")
Eine Waage und genaues Arbeiten ist bei diesem Rezept unabdingbar. Und wer f\u00fcr mehrere Leute kocht, sollte beim Hochrechnen der Mengenangaben auch nicht vor einem Taschenrechner zur\u00fcckschrecken.<\/p>\nDieser extraschnelle Flammkuchen geht auch ohne Steinbackofen. Mit Spezialteig, der nicht aufgehen oder ruhen muss. Deshalb ideal bei \u00dcberraschungsg\u00e4sten – zum Beispiel f\u00fcr’s Deutschlandspiel heute Abend.
\nF\u00fcr 2 Els\u00e4sser
\n140 g Mehl
\n5 g \u00d6l, besser Schweineschmalz
\n1\/12 l Wasser = 0,083 Liter = 8,3 Zentiliter = 4 Schnapsgl\u00e4ser (2 cl)
\n150 g Rahm oder Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n150 g Zwiebeln
\n100 g Fr\u00fchst\u00fccksspeck hauchd\u00fcnn<\/p>\n
Eine Waage und genaues Arbeiten ist bei diesem Rezept unabdingbar. Und wer f\u00fcr mehrere Leute kocht, sollte beim Hochrechnen der Mengenangaben auch nicht vor einem Taschenrechner zur\u00fcckschrecken.<\/p>\n
Den Ofen auf volle Pulle vorheizen, das leere Backblech drin lassen. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben (besser sieben), dazu 2 Prisen Salz und das Schmalz\/\u00d6l. Jetzt mit den Fingern das Fett gut in das Mehl einarbeiten, am besten w\u00e4re es, wenn keine Schmalzkl\u00fcmpchen mehr zu sehen sind. Bitte wirklich sorgf\u00e4ltig kneten und mindestens 5 Minuten.<\/p>\n
Das Wasser dazuleeren und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten, der nicht mehr an der Hand oder auf dem Tisch kleben bleiben darf. Am Schluss vorsichtshalber die Fl\u00fcssigkeit peu a peu zugeben und, wenn der Teig noch zu trocken ist, die Knethand unter dem Wasserhahn kurz anfeuchten und weiterkneten, manchmal geht es um ein paar Tropfen!<\/p>\n
Die Zwiebeln halbieren und hauchd\u00fcnn in Scheiben schneiden oder hobeln. Den Teig dann in 2 Portionen teilen und sehr, sehr d\u00fcnn ausrollen. Wer kein Nudelholz besitzt, sollte sich eines von der Nachbar-WG ausleihen, mit dem Behelf \u00bbleere Weinflasche\u00ab d\u00fcrfte man sich hier schwer tun. Also das Ding auf Backblechgr\u00f6\u00dfe auswargeln und dann das heisse Blech aus dem Ofen holen. Um Steinbackofenfeeling zu simulieren, verwenden wir Mehl als Trennmittel, einfach ganz fein aufs Blech streuen und den Teig r\u00fcberheben.
\nJetzt Rahm draufschmieren, dann die Zwiebeln und dann den Speck drauf verteilen, pfeffern und ab in den Ofen.<\/p>\n
Sobald der Rand braun, der Boden knusprig ist und der Belag brodelt (5-10 Minuten) kann gegessen werden, ein spritziger Weisswein passt hervorragend dazu. Zum Fussball k\u00f6nnte man ausnahmsweise auch mal ein Bier dazu trinken.<\/p>\n
W\u00e4hrend der erste Flammekueche noch abk\u00fchlt, einfach schon den n\u00e4chsten machen und ins Rohr schieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dieser extraschnelle Flammkuchen geht auch ohne Steinbackofen. Mit Spezialteig, der nicht aufgehen oder ruhen muss. Deshalb ideal bei \u00dcberraschungsg\u00e4sten – zum Beispiel f\u00fcr’s Deutschlandspiel heute Abend.<\/p>\n","protected":false},"author":96,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[820],"tags":[771,740,809],"class_list":["post-357","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wg-classics","tag-backen","tag-fleisch","tag-speck"],"yoast_head":"\n