{"id":386,"date":"2006-12-18T00:54:13","date_gmt":"2006-12-17T22:54:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386"},"modified":"2006-12-18T00:54:13","modified_gmt":"2006-12-17T22:54:13","slug":"cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386","title":{"rendered":"Cantuccini &#8211; Mandelzwieback aus Florenz"},"content":{"rendered":"<p>Vorher noch bei Starbucks, jetzt auf Deinem Pl\u00e4tzchenteller! Schmeckt optimal zum Weihnachtskaffee, und ist mal was anderes als die \u00fcblich Verd\u00e4chtigen Kokosmakronen, Spritzgeb\u00e4ck oder Butterkekse<!--more--><\/p>\n<p>180 g ganze Mandeln<br \/>\n250 g Mehl<br \/>\n180 g Zucker<br \/>\n1 TL Backpulver<br \/>\n2 P\u00e4ckchen Vanillezucker<br \/>\n1 Prise Salz<br \/>\nBittermandel\u00f6l<br \/>\n25 g Butter<br \/>\n2 Eier<br \/>\nBackpapier<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/085-sc27.gif\" \/>F\u00fcr Cantuccini sollte man wirklich frische Mandeln verwenden, also nicht die von letztem Jahr nehmen, sonst wird alles backziegelesque.<br \/>\nDie ganzen Mandeln mit kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen, dann l\u00f6st sich die dunkle Haut ganz leicht und man kann sie zwischen zwei Fingern einfach \u00bbrausschnipsen\u00ab; in einem Sieb trocknen lassen.<br \/>\nDas Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben und mit Zucker, Backpulver, dem Vanillezucker und der Prise Salz gut vermischen. Ein halbes Fl\u00e4schchen Bittermandel\u00f6l reinleeren, und mit den Eier und der k\u00fchlschrank-kalten Butter schnell zu einem Teig verarbeiten. Die Mandeln unterheben und ein halbes St\u00fcndchen kalt stellen.<br \/>\nKeine Sorge, da\u00df alles klebt wie Hulle ist v\u00f6llig normal.<\/p>\n<p>Den Ofen auf 200 Grad Oberunterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.<br \/>\nDer Teig hat sich durch die K\u00fchlschrankk\u00e4lte nun wieder etwas gefestigt. In drei gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen und auf der Arbeitsfl\u00e4che zu einer Wurst in 2-Euro-Durchmesser rollen. Auf das Backblech damit<br \/>\nund mit den anderen 2 W\u00fcrsten analog verfahren. Jetzt auf der mittleren Schiene circa 10 Minuten backen. Der Teig wird durch die Hitze wieder fl\u00fcssiger und flie\u00dft in die typische Cantucciniform, darum immer genug Platz zwischen den W\u00fcrsten einplanen.<br \/>\nKomplett abk\u00fchlen lassen und vorsichtig vom Backpapier l\u00f6sen. Mit einem scharfen Messer schr\u00e4g (30 Grad Winkel) ein-zentimeter dicke Scheiben abschneiden. Alles auf dem Gitterrost anordnen und nochmals 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wenn sie goldbraun sind, rausnehmen und wieder komplett abk\u00fchlen lassen.<br \/>\nIn einer Keksdose oder einer Sch\u00fcssel mit Plastikt\u00fcte drumrum aufbewahren und als Ausgleich zum s\u00fc\u00dfen Fingerabschlecken ein Leberwurstbrot geniessen.<br \/>\nAm Mittwoch kommt der REZEPTOR-X-Nachts-Hauptgang: Bitte schonmal pro Person ein 200 g Lachsfilet (nicht von ALDI!!! sondern ausm Fischgesch\u00e4ft, schlie\u00dflich ist Weihnachten), 5 hauchd\u00fcnne Scheiben Serranoschinken, 1 kleine Fenchelknolle, Linsen, Biojoghurt, Petersilie, TK-Spinat und eine Flasche Martini (besser: Noilly Prat) vormerken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vorher noch bei Starbucks, jetzt auf Deinem Pl\u00e4tzchenteller! Schmeckt optimal zum Weihnachtskaffee, und ist mal was anderes als die \u00fcblich Verd\u00e4chtigen Kokosmakronen, Spritzgeb\u00e4ck oder Butterkekse<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[764],"tags":[771,792,803],"class_list":["post-386","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-standard","tag-backen","tag-mediterran","tag-sus"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vorher noch bei Starbucks, jetzt auf Deinem Pl\u00e4tzchenteller! Schmeckt optimal zum Weihnachtskaffee, und ist mal was anderes als die \u00fcblich Verd\u00e4chtigen Kokosmakronen, Spritzgeb\u00e4ck oder Butterkekse\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptor\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2006-12-17T22:54:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/085-sc27.gif\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thorsten Lange\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386\",\"name\":\"Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\"},\"datePublished\":\"2006-12-17T22:54:13+00:00\",\"dateModified\":\"2006-12-17T22:54:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cantuccini &#8211; Mandelzwieback aus Florenz\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\",\"name\":\"Rezeptor\",\"description\":\"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba\",\"name\":\"Thorsten Lange\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Thorsten Lange\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor","og_description":"Vorher noch bei Starbucks, jetzt auf Deinem Pl\u00e4tzchenteller! Schmeckt optimal zum Weihnachtskaffee, und ist mal was anderes als die \u00fcblich Verd\u00e4chtigen Kokosmakronen, Spritzgeb\u00e4ck oder Butterkekse","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386","og_site_name":"Rezeptor","article_published_time":"2006-12-17T22:54:13+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/files\/2007\/08\/085-sc27.gif"}],"author":"Thorsten Lange","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Thorsten Lange","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386","name":"Cantuccini - Mandelzwieback aus Florenz - Rezeptor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website"},"datePublished":"2006-12-17T22:54:13+00:00","dateModified":"2006-12-17T22:54:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/12\/18\/cantuccini-mandelzwieback-aus-florenz_386#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cantuccini &#8211; Mandelzwieback aus Florenz"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/","name":"Rezeptor","description":"Das Blog f\u00fcr alltagstaugliches Kochen","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/c4f0408ea5996c729d4493413dabb0ba","name":"Thorsten Lange","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/85379d51ec9d21c64deb1b65a642bd35dcec9ebc7a65ccb1d3d06a64f507fad2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thorsten Lange"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/author\/thorsten-lange"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=386"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}