{"id":421,"date":"2007-08-10T14:12:33","date_gmt":"2007-08-10T12:12:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/08\/10\/saltibarscai-%e2%80%93-kalte-rote-bete-suppe-aus-litauen_421"},"modified":"2007-08-10T14:12:33","modified_gmt":"2007-08-10T12:12:33","slug":"saltibarscai-%e2%80%93-kalte-rote-bete-suppe-aus-litauen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/08\/10\/saltibarscai-%e2%80%93-kalte-rote-bete-suppe-aus-litauen_421","title":{"rendered":"Saltibarscai \u2013 Kalte Rote Bete-Suppe aus Litauen"},"content":{"rendered":"

Angeblich schmeckt dieser Borschtsch am besten „im Sommer am Haff in einem Gartenrestaurant.“ Das glauben wir jetzt einfach mal so.
\nF\u00fcr 4 Ivanauskas:
\n2 Rote Bete
\n1 Salatgurke
\n2 Eier
\n100 ml saure Sahne
\n1 l Buttermilch
\n4 Schalotten
\n1 Bund Dill
\n8 Kartoffeln
\n20 g Butter
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Bis auf die 60 Minuten Kochzeit f\u00fcr die Rote Bete und ’ner Viertelstunde schnibbeln kocht sich die Suppe eigentlich im Handumdrehen: Einen gro\u00dfen Topf mit Wasser zum kochen bringen, w\u00e4hrenddessen die Bete gut abwaschen und die Bl\u00e4tter oben abdrehen<\/em>, nicht abschneiden<\/em> weil sonst der ganze rote Saft w\u00e4hrend das Kochvorgangs rausfliesst. Ab in den Topf und bis die Dinger gar sind dauerts wirklich eine ganz Stunde. Bis dahin kann man entspannt den Rest vorbereiten:<\/p>\n

Erstmal die Eier auf der stumpfen Seite anpieksen und eine Viertelstunde im Bete-Topf mitkochen, dann sind sie hart. Kurz abschrecken, sch\u00e4len und in minimale W\u00fcrfel schneiden bzw. hacken;
\nDie Gurke sch\u00e4len und auch kleinw\u00fcrfeln; Schalotten sch\u00e4len und atomisieren. Alles in eine grosse Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n

Wenn die rote Bete fertig ist, unter fliessend Kaltwasser mit den Fingern die \u00e4ussere Schale abpulen, grob w\u00fcrfeln (Seitenl\u00e4nge 1 cm) und ebenfalls in die Sch\u00fcssel damit. Buttermilch, saure Sahne und eine Tasse kaltes Wasser anleeren, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und gut umr\u00fchren, kaltstellen.<\/p>\n

Die Kartoffeln 20 Minuten direkt vorm Essen weichkochen, noch heiss sch\u00e4len und wieder in den warmen Topf geben. Das St\u00fcck Butter und den gehackten Dill dazu, schmelzen lassen und schwenken, dass alle Kartoffeln mit Kr\u00e4utern umh\u00fcllt sind.<\/p>\n

Noch zwei Kleinigkeiten:
\n– fertig gekochte rote Bete ausm K\u00fchlregal ist normalerweise ganz okay, f\u00fcr diesen Borschtsch aber ungeeignet.<\/p>\n

– Achtung vor dem roten Farbstoff! Es empfiehlt sich ein Plastik-Schneidebrett zu benutzen und vorsichtig zu arbeiten. Mit Zitronensaft kriegt man die Flecken aber ganz gut wieder aus wei\u00dfen T-Shirts raus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Angeblich schmeckt dieser Borschtsch am besten „im Sommer am Haff in einem Gartenrestaurant.“ Das glauben wir jetzt einfach mal so.<\/p>\n","protected":false},"author":200,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[825],"tags":[778,797,799,810,812],"class_list":["post-421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-osterweiterung","tag-einfach","tag-osteuropa","tag-preiswert","tag-suppe","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\nSaltibarscai \u2013 Kalte Rote Bete-Suppe aus Litauen - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/08\/10\/saltibarscai-\u2013-kalte-rote-bete-suppe-aus-litauen_421\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saltibarscai \u2013 Kalte Rote Bete-Suppe aus Litauen - 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