{"id":44,"date":"2006-04-11T21:52:59","date_gmt":"2006-04-11T19:52:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/04\/11\/gemusesuppe-das-soulfood-der-vegetarier_44"},"modified":"2006-04-11T21:52:59","modified_gmt":"2006-04-11T19:52:59","slug":"gemusesuppe-das-soulfood-der-vegetarier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2006\/04\/11\/gemusesuppe-das-soulfood-der-vegetarier_44","title":{"rendered":"Gem\u00fcsesuppe – das Soulfood der Vegetarier"},"content":{"rendered":"

Vielleicht liegt es daran, dass Suppe seit Urzeiten ein Essen f\u00fcr \u00bbschlechte Zeiten\u00ab ist? Jedenfalls kann das leckere, dampfende Ding Dich bei mieser Laune (oder \u00fcblem Wetter) wieder etwas nach oben ziehen.<\/p>\n

\u00fcr 2-4 Suppenkasper (je nach Hunger):
\n1 Satz Suppengem\u00fcse 0.99
\n8 Kartoffeln 0.80
\n1 Zwiebel 0,10
\n2 Zehen Knoblauch 0,10
\n100g Spaghetti 0,10
\n3 EL Tomatenmark 0,10
\nInstantbr\u00fche
\nSalz, Pfeffer
\n—
\n2,19 durch 2 oder durch 4 = 1,10 oder 0,55 pro Person<\/p>\n

Au\u00dfer ein bisschen schnibbeln und dann etwas warten entsteht bei diesem Gericht keinerlei Aufwand. Die Kartoffeln werden gesch\u00e4lt, und in W\u00fcrfel geschnitten, ebenso wird mit den Karotten und dem Sellerie aus dem Suppengem\u00fcse verfahren. Die Gr\u00f6\u00dfe der W\u00fcrfel wird so gew\u00e4hlt, dass man sie nachher angenehm mit rausl\u00f6ffeln kann. Da Sellerie nicht jedermanns Geschmack ist, kann man ihn auch als gro\u00dfen Brocken mitkochen, den man vor dem Essen wieder rausfischt. Nur mitkochen muss er auf jeden Fall, weil die Knolle den archetypischen Suppengeschmack bringt. Nicht umsonst erinnert der Geruch stark an Maggi?
\nLauch in Ringe schneiden, Zwiebel hacken, den Knoblauch ebenso (oder falls am n\u00e4chsten Tag Zahnarzt oder Partner\/in ansteht: auch komplett rein und dann entfernen). Die Petersilie ganz lassen, damit man die am Ende wieder raussammeln kann. Ein bisschen davon aber jetzt schon f\u00fcrs Garnieren abzwacken.<\/p>\n

In den gro\u00dfen Suppentopf eine halbe Sekunde \u00d6l (Olive oder neutral) hinein gie\u00dfen und warten bis es hei\u00df ist. Dies erkennt man daran, da\u00df wenn man den Stiel eines Holzkochl\u00f6ffels reinh\u00e4lt und da dann so kleine Bl\u00e4schen hochblubbern. Jetzt kommt die gesamte Gem\u00fcsepalette rein und wird unter stetigem Wenden und R\u00fchren kurz (ca. 3 min.) angebrutzelt. Man muss etwas aufpassen, da\u00df durch ein Zuviel an Br\u00e4unung keine Bitterstoffe entstehen, Goldfarben w\u00e4re hier wieder optimal.<\/p>\n

Dann Tomatenmark dazu und nochmal kr\u00e4ftig durchmischen. Das Konzentrat sorgt nicht nur f\u00fcr den intensiven Tomatengeschmack, sondern ist auch f\u00fcr die Farbe der Suppe verantwortlich.
\nDas Ganze wird anschlie\u00dfend mit Wasser aufgegossen, zwei Liter oder mehr d\u00fcrfens schon sein. Salzen und Pfeffern, Deckel drauf und ne gute halbe Stunde warten. Die Kartoffeln und Karotten als Gar-Indikator nutzen: Sind sie durch, ist die Suppe fertig. Dazu einfach mit der Gabel reinstechen oder ein St\u00fcck essen.
\n8 bis 10 Minuten vorher als sogenannte Suppeneinlage Spaghettis in ein sauberes K\u00fcchentuch wickeln und in einem Ruck \u00fcber die Tischkante ziehen, dann sind die ca 5 cm lang, ein alter Jamie-O-Trick. Mit in den Topf und al dente werden lassen.<\/p>\n

Die Garnier-Petersilie wird gehackt, die andere aus dem Topf rausgeholt (plus die anderen nicht gew\u00fcnschten Zutaten) und jetzt mit etwas Instantbr\u00fche (je Bio desto besser ? wie immer) und nochmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.<\/p>\n

In einem tiefen Teller mit der Petersilie garnieren und als Hauptspeise Baguette- oder Weissbrot dazureichen.<\/p>\n

Am Donnerstag gibts \u00fcbrigens das REZEPTOR Ostergericht: H\u00fchnchenbrust mit Spinat unter knuspriger Haut an Estragonsauce und Bandnudeln (f\u00fcr knapp \u00fcber 2 Euro pro Person)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vielleicht liegt es daran, dass Suppe seit Urzeiten ein Essen f\u00fcr \u00bbschlechte Zeiten\u00ab ist? 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