{"id":463,"date":"2007-09-23T21:48:22","date_gmt":"2007-09-23T19:48:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/09\/23\/fleischpflanzl_463"},"modified":"2007-09-23T21:48:22","modified_gmt":"2007-09-23T19:48:22","slug":"fleischpflanzl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/09\/23\/fleischpflanzl_463","title":{"rendered":"Fleischpf(l)anzl"},"content":{"rendered":"

Nachdem der erste Rausch vom \u00bbO’Zapft is\u00ab verdaut ist, geht doch nichts \u00fcber ein deftiges, fetttriefendes Fr\u00fchst\u00fcck am Nachmittag \u2013 DES HEISST BROTZEIT, DU DACKL!<\/p>\n

F\u00fcr 5 Bazis
\n500 g gemischtes Hackfleisch
\n1 steinhartes Br\u00f6tchen
\nca 125 ml Wasser
\n1 Ei
\n1 Zwiebel
\n1 Knoblachzehe
\n1 Bund glatte Petersilie
\nSalz, Pfeffer, Senf, Kapern
\nPaprikapulver
\nButter
\n\u00d6l<\/p>\n

Das altbackene Br\u00f6tchen grob zerteilen und mit kochendem Wasser vorsichtig \u00fcbergiessen. Also nicht alles auf einmal in die Sch\u00fcssel leeren sondern mit Geduld m\u00f6glichst jedes einzelne St\u00fcck tr\u00f6pfchenweise tr\u00e4nken. Einweichen lassen, so ca 5 Minuten, das kommt auf das Alter bzw. die Steinh\u00e4rte des Br\u00f6tchens an.
\nInzwischen Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len, fein hacken und in Butter auf mittlerer Hitze glasig d\u00fcnsten. Sollte die Petersilie nicht fein und jung sein k\u00f6nnte man die jetzt ebenfalls mit in die Pfanne geben; ausgewachsene, harte Petersilie w\u00fcrde im luftiglockeren Fleischklops eher st\u00f6ren und zwischen den Z\u00e4hnen hangenbleiben. Den Pfanneninhalt abk\u00fchlen lassen.
\nDas jetzt weiche Br\u00f6tchen zwischen beiden H\u00e4nden gut ausdr\u00fccken und mit allen Zutaten mischen: Also Hackfleisch, Ei, 1 EL feingehackte Kapern (auch gut: Sardellen)<\/em> 1\/2 TL Paprikapuler und 1 TL Senf zu den glasigen Zwiebeln\/Knobluach\/Petersilie geben und mit beiden H\u00e4nden einen homogenen Teig matschen. Sehr gutmgemeint auf Salz und Pfeffer abschmecken, das verliert sich beim braten nachher noch etwas.
\nJetzt nur noch flache Pflanzl formen und in 2 EL Butter und 2 EL neutralem \u00d6l braun und knusprig braten.
\nNicht erschrecken vor dem vielen Fett in der Pfanne: Wer mit zuwenig arbeitet bekommt Kantinenfrikadellen. Dicke Menschen d\u00fcrfen die fertigen K\u00f6stlichkeiten nat\u00fcrlich noch kurz auf zwei Blatt K\u00fcchenrolle parken, schmeckt aber dann nicht ganz so lecker.<\/p>\n

Als Beilage empfiehlt REZEPTOR Kartoffelsalat: <\/a><\/p>\n

400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
\nSchalotten
\nInstantbr\u00fche
\nZucker
\nEssig (zB \u00bbKressi\u00ab Kr\u00e4uterw\u00fcrzessig)
\nPetersilie
\nSalz, Pfeffer, Senf<\/p>\n

Die Kartoffeln in einem Topf und kochendem Wasser 20 Minuten garen. Die etwas abk\u00fchlen lassen aber noch so heiss wie m\u00f6glich sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheibenform bringen. Alles in eine Sch\u00fcssel geben und zudecken. Die Schalotten (notfalls auch kleine Zwiebeln) superklein schnibbeln und in wenig \u00d6l und einer Pfanne glasig werden lassen, mittlere Hitze bittesch\u00f6n. Dann mit circa einer Tasse Instantbr\u00fche abl\u00f6schen, einen EssL\u00f6ffel-Klacks Senf dazu, salzpfeffern, und mit einem drittel Teel\u00f6ffel Zucker und einem ordentlichen Schuss Essig abschmecken. Sobald es aufkocht (wahrscheinlich jetzt sofort) zu den Kartoffeln geben und vorsichtig aber gr\u00fcndlich unterheben. Die noch heissen Kartoffeln saugen jetzt die Fl\u00fcssigkeit und somit den Geschack auf; die Schalotten sind durch das vorherige Anschwitzen sp\u00e4ter nicht so penetrant und \u00bbzwiebelig\u00ab beim draufbeissen, ein feiner Kartoffelsalat. Zugedeckt ziehen lassen.
\nKurz vorm Servieren eine Sekunde neutrales \u00d6l dr\u00fcberkippen und nochmals gut mischen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nachdem der erste Rausch vom \u00bbO’Zapft is\u00ab verdaut ist, geht doch nichts \u00fcber ein deftiges, fetttriefendes Fr\u00fchst\u00fcck am Nachmittag \u2013 DES HEISST BROTZEIT, DU DACKL!<\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[826],"tags":[775,785,804],"class_list":["post-463","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-oktoberfest","tag-deftig","tag-hackfleisch","tag-suddeutsch"],"yoast_head":"\nFleischpf(l)anzl - Rezeptor<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2007\/09\/23\/fleischpflanzl_463\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fleischpf(l)anzl - 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